上海
嗨，你好啊。我是復(fù)原乳。你可能在超市貨架上見(jiàn)過(guò)我，也可能拿起我又放下，心里嘀咕：“這玩意兒靠譜嗎？”
今天，我想跟你聊聊我自己。不吹不黑，就說(shuō)說(shuō)我的心里話。
我到底是誰(shuí)？
簡(jiǎn)單說(shuō)，我是牛奶家族的一員，根正苗紅。我的出生過(guò)程有點(diǎn)曲折：先從新鮮牛奶里把水分蒸發(fā)掉，變成奶粉或者濃縮奶，這樣我就能輕裝上陣、長(zhǎng)途跋涉了。等到了工廠，再把我加水還原，變回液態(tài)奶。有人說(shuō)我是“奶粉兌水”，聽(tīng)著有點(diǎn)刺耳，但也沒(méi)全錯(cuò)——只是那個(gè)“水”是嚴(yán)格按照比例還原的，最終成分和牛奶一模一樣。
我最怕聽(tīng)到的一句話就是：“復(fù)原乳沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。”這話真讓我委屈。
咱們喝牛奶，圖的不就是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣嗎？這兩樣?xùn)|西，我一點(diǎn)沒(méi)少。不管怎么加熱、濃縮、還原，蛋白質(zhì)和鈣都穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)亓糁？茖W(xué)研究早就證明，高溫處理對(duì)它們的損失微乎其微。你喝我一杯，補(bǔ)進(jìn)去的蛋白質(zhì)和鈣，跟喝普通常溫純牛奶是一樣的。
那損失了什么？一些怕熱的維生素，比如部分B族維生素。但牛奶從來(lái)就不是主力，維生素主要的來(lái)源來(lái)源為五谷雜糧、蔬菜水果。為了這點(diǎn)損失就否定我整個(gè)價(jià)值，我覺(jué)得不太公平。
而且，我還有我的優(yōu)勢(shì)呢。在生產(chǎn)時(shí)我會(huì)被額外添加維生素D，幫你更好地吸收鈣。這一點(diǎn)，有些鮮奶還做不到。所以說(shuō)，我不光沒(méi)掉隊(duì)，有時(shí)候還跑在前面。
我的優(yōu)點(diǎn)，你可能沒(méi)發(fā)現(xiàn)。
我最拿手的是“方便”和“實(shí)在”。我能常溫存放好幾個(gè)月，不挑地方，櫥柜、墻角都行，不用跟冰箱搶地盤。你忙起來(lái)忘了喝，我也不生氣，更不會(huì)偷偷過(guò)期。
我的品質(zhì)還很穩(wěn)。鮮牛奶有時(shí)候會(huì)“看天吃飯”——奶牛心情、季節(jié)變化，都可能讓口感和營(yíng)養(yǎng)有波動(dòng)。我是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的，每一盒都一樣。你今天喝的我，和下個(gè)月喝的我，味道、營(yíng)養(yǎng)幾乎沒(méi)差別。這種確定性，給孩子喝、給老人喝，讓你更放心。
關(guān)于那些誤會(huì)，我想說(shuō)幾句。
有人說(shuō)我有“蒸煮味”，不好喝。那其實(shí)是高溫處理時(shí)產(chǎn)生的焦香味，就像烤肉、烤面包的香味一樣，不是變質(zhì)，也不是有害?？谖哆@東西，有人喜歡鮮，有人喜歡醇，沒(méi)有高下之分。
有人說(shuō)我是“假牛奶”。我真的冤。我跟鮮牛奶是親兄弟，只是他走的是“冷鏈快線”，我走的是“常溫慢車”。目的地都是給你補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，方式不同而已。
最后，我想對(duì)你說(shuō)句話。
我不是來(lái)?yè)岝r奶風(fēng)頭的。它有它的好——新鮮、活性物質(zhì)多。我有我的好——方便、核心營(yíng)養(yǎng)不差。咱們各有所長(zhǎng)，適合不同的時(shí)候、不同的人。
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