北京
一看就會(huì)一做就香，點(diǎn)下方卡片加關(guān)注，美食管夠~
雖說春季要多吃綠葉菜，但肉也得有，葷素搭配才是正確的飲食方式。但是吃啥肉那可是有講究的，要順應(yīng)春天的特點(diǎn)，像牛羊肉這種愛上火的要少吃，建議多吃鴨肉，尤其是清燉的那種，咕嘟嘟地滿屋飄香，不腥不膩還鮮美，全家都愛吃，真的建議大家試試。
去超市的時(shí)候，一盒盒的整只老鴨入了我的眼，這么好的食材一丁點(diǎn)都不帶猶豫的，果斷拎了回來。鮮鴨清燉才好吃，又從冰箱里翻出1根白蘿卜，抓里一把菌菇，簡(jiǎn)直是神仙搭配，這小滋味、這營(yíng)養(yǎng)，還有這濃白的湯，一飽口福，香潤(rùn)過春。
鴨肉清燉是最簡(jiǎn)單的操作，就跟煮粥一樣簡(jiǎn)單。重點(diǎn)是鴨肉的處理，怎樣沒腥味，怎樣湯濃白。此外，燉的這一步我交給了電飯煲，呼嚕嚕往鍋里一放，加水開燉吧，不用看管，坐等開吃！
既然鴨肉更適合春季，那就使勁吃，像我這樣燉個(gè)一鍋鮮，不燥滋潤(rùn)還養(yǎng)人！詳細(xì)做法看過來哦~
家常食譜：【老鴨燉蘿卜】
需要準(zhǔn)備的食材：新鮮的老鴨1只， 白蘿卜1根，干鹿茸菇1小把，枸杞半把，植物油適量，鹽適量，半根大蔥，1塊姜
詳細(xì)做法：
第一步，新鮮的老鴨一只，已經(jīng)被處理干凈了。清燉鴨適合用鮮的，相對(duì)于冷凍過的來說肉鮮嫩，也沒那么重的腥味
第二步，把鴨肉剁成塊，鴨脖子需要重點(diǎn)處理一下。把鴨脖子外面的一層皮揪掉不要，因?yàn)樗馨投唷ｘ唹K放入大點(diǎn)的盆里，加入涼水浸泡去血水，目的是去腥，等鴨塊顏色發(fā)白，換水洗凈
第三步，等待的時(shí)間里，別閑著，抓一小把鹿茸菇加溫水泡軟，洗凈待用。白蘿卜削去外皮，然后切成小方塊待用
第四步，煮鍋里加入涼水，把鴨塊撈入鍋里，開大火燒開鍋，浮沫起來以后撇干凈，等鴨塊無血水的時(shí)候就可以關(guān)火了
第五步，把鴨塊撈入漏盆里，接水龍頭的熱水沖洗干凈，控去水待用
第六步，炒鍋里加入比炒菜量少一半的植物油燒熱，倒入鴨塊大火煸炒，一直炒到?jīng)]有水汽，鴨塊表面微黃，關(guān)火
第七步，把鴨塊倒入電飯煲里，倒入剛燒開的熱水，水量沒過鴨肉，加入3大段蔥，拍裂的一大塊姜，撈入鹿茸菇
第八步，合攏電飯煲，設(shè)置煲湯功能，這個(gè)時(shí)間大約是1小時(shí)20分鐘
第九步，等40左右的時(shí)候，打開電飯煲，把蘿卜塊下鍋，再把枸杞?jīng)_洗下鍋，先加半勺鹽入個(gè)底味，合攏飯煲接著燉
第十步，經(jīng)過了一個(gè)多小時(shí)的燉煮，鴨肉軟爛脫骨，蘿卜塊也軟了，湯變得濃白還有點(diǎn)微黃，嘗嘗咸淡，味道不夠加點(diǎn)鹽找補(bǔ)。
就這鮮美的湯菜，吃著不油膩還滋養(yǎng)，吃肉吃菜還能喝湯，一舉3得，大人孩子都適合，趕緊做給家人吃吧！
【老鴨燉蘿卜】做好了，細(xì)節(jié)需要注意的地方我再嘮叨幾句：
鴨塊一定要炒過再加開水燉，湯濃白、肉還香。燉的過程中需要加兩次鹽，一次是蘿卜下鍋的時(shí)候，是給肉和蘿卜入底味。二次是最后，給湯調(diào)好咸淡。
燉鴨塊不腥的竅門：泡去血水+焯水+炒+蔥姜，且一定要軟爛可口
喜歡記得關(guān)注，每天更新實(shí)用做法。
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