北京
今天為大家分享一道家常小炒，都是常見(jiàn)食材，但這搭配很適合春季吃。這道菜入口的剎那，味蕾一下子就打開(kāi)了，是多重口感的碰撞！肉的加入又嫩又香，青蒜的蒜香越吃越有食欲，你就一口飯兩口菜地大快朵頤吧，真是太滿(mǎn)足了！
這道小炒的食材是4樣，分別是青蒜，木耳，胡蘿卜和豬肉。青蒜屬于春季特有的食材，又鮮又嫩，吃它正當(dāng)時(shí)，也符合順時(shí)而養(yǎng)。青蒜含有大蒜素，能夠?qū)勾杭径喾N細(xì)菌和病毒，提高免疫能力。此外，青蒜性質(zhì)比較溫和，契合春季養(yǎng)肝。
更值得一提的是黑木耳，這食材別放過(guò)，那可是名副其實(shí)的“清道夫”和滋養(yǎng)品。木耳自帶膠質(zhì)和粗纖維，助力腸蠕動(dòng)的同時(shí)吸附腸道雜質(zhì)，給身體洗澡，身體更輕盈。
做這道菜的時(shí)候，要考慮到青蒜不能久炒，所以下鍋的先后順序掌握好，再加上香噴噴的薄切肉片，就這小滋味好的不得了。
這道養(yǎng)肝排毒還提免疫的菜，非常適合春季，都是快手食材，簡(jiǎn)單幾步就出鍋，味道好口感好，常吃安度春天。下面就跟著我一起做起來(lái)吧~
家常食譜：【青蒜肉片炒木耳】
需要準(zhǔn)備的食材：肥瘦豬肉1塊，青蒜1小把，干木耳1把，胡蘿卜半根，蔥花，姜末，花雕酒適量，生抽適量，十三香小半勺，鹽半勺，植物油適量
具體做法：
第一步，把食材準(zhǔn)備一下。木耳用大朵的那種，相對(duì)于小木耳來(lái)說(shuō)它是柔軟的口感。抓上一大把木耳，用溫水浸泡至充分泡發(fā)；胡蘿卜洗凈，青蒜剝?nèi)ネ馄ぃ锤蓛?/p>
第二步，青蒜這食材不好嚼，切的時(shí)候略短一些；木耳泡軟后抓一會(huì)，很快就會(huì)清洗干凈，撈出來(lái)控去水，大朵的撕小一些；豬肉選用五花肉，肉皮不要，趁著未完全解凍的時(shí)候薄切；胡蘿卜頂?shù)肚新员∑涂梢?/p>
第三步，鐵鍋為了防粘，需要干鍋燒到有點(diǎn)冒煙，再放植物油，倒入肉片大火煸炒至顏色發(fā)白，放入蔥和姜末炒香。菜碼有點(diǎn)大，植物油可以略微多加點(diǎn)
第四步，順鍋邊烹入花雕酒或料酒煸炒去肉腥味，再加生抽醬油給肉炒上顏色和豉香味，這時(shí)候的鍋里的狀態(tài)是香噴噴且油潤(rùn)
第五步，把胡蘿卜和木耳先下鍋，加入小半勺十三香提味，煸炒幾下至木耳剛有響聲
第六步，把青蒜下鍋，開(kāi)大火煸炒，這個(gè)過(guò)程不能久，以免青蒜炒老不好嚼
第七步，看到青蒜從深綠變成翠綠，蒜葉打蔫的時(shí)候，加入半勺鹽調(diào)味，煸炒三兩下，關(guān)火出鍋
這盤(pán)菜要顏值有顏值，要營(yíng)養(yǎng)有營(yíng)養(yǎng)，要味道有味道，無(wú)論是作為家常菜還是滋養(yǎng)身體，都是一道性?xún)r(jià)比很高的春季時(shí)令菜，春季別放過(guò)。
雖然菜炒好了，我還是想再?lài)Z叨幾句：
做這道菜，肉片一定要薄切，不但吃著嫩，還不油膩。青蒜粗纖維豐富，炒老了不好嚼，所以一定要快炒，扒拉幾下，變色就行。
泡軟的木耳我喜歡用抓攥的說(shuō)法，很快就能看到水變渾，換水，再抓，直到水清亮，木耳就干凈了。
總體來(lái)說(shuō)這道菜就是快炒，口感好，滋味好，以后就成了大家春日餐桌上的常客！
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