北京
今天做個寓意超好的小蛋糕祝大家金枕無憂~
金枕蛋糕
這是這幾年很火的一款蛋糕，因為它膨膨的造型酷似枕頭，就被稱為金枕蛋糕。
雖然中間的裂縫看起來粗糙，但是吃起來柔軟綿密又干爽，口感介于戚風(fēng)和海綿之間，神奇得讓人忍不住多吃兩口~
它的做法和戚風(fēng)蛋糕差不多，不過我做的時候稍微加了一丟丟泡打粉，協(xié)助蛋糕更好地膨發(fā)。
我還將網(wǎng)傳的吐司模具改成了烘烤紙盒，它有助于面糊牢牢粘住并爬升，不易塌陷回縮，提高成功率。
當(dāng)然，要想讓它膨起降溫不回落，中間的黃油不能忘，有它的幫助裂開定型，出來“金枕”效果更好。
我這次做的是巧克力味的，為了讓可可的香氣夠足，配方里的可可粉我加的比較多，要是換成其他口味，粉可以酌情減量哈。
表面也撒了一些耐高溫巧克力豆，溫度一上來，整個廚房都彌漫著可可香~
金枕蛋糕
雞蛋 6個
玉米油 55g / 可可粉 15g
牛奶 80g / 低筋面粉 100g
泡打粉 1g / 砂糖 65g
黃油 20g / 耐烘烤可可豆 適量
1、6個雞蛋（單個雞蛋帶殼克重55g左右）分離出蛋清和蛋黃，蛋黃碗中加入55g玉米油，充分乳化均勻后，加入15g可可粉混合均勻，再加入80g牛奶攪拌均勻
2、過篩入100g低筋面粉和1g泡打粉，攪拌均勻
這個蛋黃糊會比普透明化戚風(fēng)更加濃稠和粘黏，所以需要用點力氣去攪拌，不用太擔(dān)心起筋問題
3、蛋清部分全程高速打發(fā)，65g砂糖分三次加入，一直打到提起面糊有個挺立的小彎鉤狀態(tài)（接近9成）
分1/3蛋白霜到蛋黃糊中，大致攪拌均勻后，倒入蛋白霜中混合均勻，倒入模具中（模具容量為250g，能裝兩個）
3、輕輕抹平后，中間擠入一條黃油，兩邊撒上耐烘烤可可豆，放入預(yù)熱好的烤箱里，上下火140℃，中下層，烘烤60-65分鐘
烤完可再燜3分鐘，再拿出放涼
4、拿出后，稍微震出熱氣，長邊側(cè)放，放涼再脫模。
蛋糕脫模之后，拱起的造型真的還有點像枕頭，從側(cè)面拍一拍，它還能duangduang輕晃~
旁邊像是打了水光針一樣還會反光，黃油從裂痕里滲透進去，那部分看上去就是潤潤的。
切下一塊，巧克力的香氣直入鼻中，沒辦法，它先動手了，我只能反擊嗷嗚吃掉一大口~
蛋糕吃起來超級軟噗噗，一咬開，可可香在口腔里無限放大，在吃到巧克力豆的時候，簡直到達(dá)極致，迷人的不行~
裂痕下方是潤潤的，邊邊有點微微的焦脆，黃油的奶香穿透可可香襲來，一吃就讓人念念不忘。
不出意外的話，應(yīng)該會有人問：如果沒有這個紙盒可以拿什么模具來做？
它畢竟是個戚風(fēng)，所以我比較建議大家用方形的陽極模具、或是比較老舊的吐司盒來做。
如果家里只有不粘的吐司模具或是磅蛋糕模具，則建議在內(nèi)側(cè)包滿錫紙，能更好幫助蛋糕爬升，提升成功率~
Tips：
1、蛋清一定要打到位了，稍微硬挺一點也可以的，千萬別打軟了，混合到最后的面糊也是有堆疊感的，而不是像做卷一樣的流動性
2、溫度和時間需要根據(jù)自己烤箱去調(diào)整，如果前面30分鐘，表面就已經(jīng)很干的感覺了，請立馬降低面火
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