超市50塊錢一斤的網紅菜，竟是云南人的“綠化帶”？！

來源 | 科普中國（ID：Science_China）

Amazing！

誰能想到在物流如此發達的 2025 年，網上沖浪竟然還能遇到沒有見過的神奇蔬菜。請看，下面這盆仿佛二次元漫畫里才有的、發著光的植物，實在是過于抓人眼球了——

當然，更令人心動的是博主那句：“太好吃了，有認識的嗎？”

圖片來源：小紅書@61秒

這個奇奇怪怪的植物究竟是什么？評論區有“老吃家”公布了答案：它叫山蘇，也叫鳥巢蕨，價格可以說是頗有一些昂貴了。

但這還不是最令人震驚的。最令人震驚的，是這位云南網友的評論：這不是我們的綠化帶嘛。

啊這？？？？（不得不說，也確實很符合對云南地區的“刻板印象”了）

美味又貴價的山蘇

竟是路邊綠化帶？

山蘇學名巢蕨，是鐵角蕨科巢蕨屬的多年生草本植物，“山蘇”是我國臺灣地區消費者為它取的別名。巢蕨屬植物在亞洲、非洲、大洋洲的熱帶、亞熱帶地區均有分布，我國巢蕨主要分布在華南、西南地區。巢蕨適合溫暖潮潤、有蔭蔽的生長環境，在自然界中通常成大叢附生在雨林里大樹中部的樹干、分枝或林下巖石上。

巢蕨外形美觀，現在已經培育出了諸多琳瑯滿目的觀賞品種。它的植株高約 1-1.2 米，有著粗短直立的木質根莖，附生一大團氣根，寬大碧綠的革質葉片自圓形基座長出，從中心向周圍展開，呈漏斗狀。這種宛如鳥巢的葉片結構，可以幫助它承接雨水和落葉，轉化成腐殖質，為自己提供營養，也為它與別的植物和諧共生創造了有利條件。

圖片來源：unplash

巢蕨葉片邊緣微呈波浪形，在陽光下有著半透明的質感，分外美觀。作為孢子植物，巢蕨沒有開花、結果這一生命過程，而是通過孢子繁殖。它的葉片背面有著許多棕色的“條紋”，從葉片中間向外延伸，這些條紋就是線形排布的孢子囊群。葉片枯萎后，孢子落下，隨風飄散，在合適的環境中長出新苗。

巢蕨的孢子。圖片來源：pexels

在我國臺灣地區，巢蕨的栽培種“南洋山蘇蕨”被開發出了食用價值，成為菜單上價格不菲的“山蘇”。現在廣東、海南等地也有規模化種植。

巢蕨和其它蔬菜的采摘方式不同，不能整棵植株采收，真正能用來做菜的只有中間新長出來的嫩葉，將它的頂端剪下后，只要養護得當，葉片還會再生。巢蕨葉片既可以涮火鍋，也能炒著吃或者涼拌，吃起來口感脆嫩滑爽，回味清香悠長。

研究顯示，巢蕨葉的蛋白質含量為 1.58-2.26 克/100 克，富含多種維生素、礦物質、氨基酸等成分，其中 β-胡蘿卜素含量為 10.4μg/g ，在蔬菜中名列前茅；總糖含量較低，為 1.56% ，常吃對健康有益。

但要注意的是，觀賞用巢蕨的葉子并不好吃，不要趁機薅家里的盆栽或是公共場所的綠化帶。

熗拌山蘇。圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛

這些蔬菜

也有“綠化帶親戚”

除了巢蕨，還有一些蔬菜的親戚在綠化帶里經常出現。

初冬的北京萬物凋敝，街邊和公園的花壇里卻頑強地生長著一種五彩繽紛的“大花”，為蕭瑟的景象增添了一抹亮色。它們的“花瓣”層層疊疊，內部顏色鮮艷，有紫、紅、粉、黃等多種顏色，外層為綠色，讓人聯想起綠葉襯托的牡丹花。其實，這并不是花，而是觀賞用羽衣甘藍的葉子。它的植株形如蓮座，葉片中含有較多的花青素，邊緣為羽狀深裂，看上去很像鮮花，別名“葉牡丹”。

羽衣甘藍是十字花科蕓薹屬植物，耐寒性強，能耐 -5℃ 的長期低溫和 -10℃ 以內的短時間低溫，適合冬季園林造景。我們熟悉的卷心菜、紫甘藍、花椰菜、苤藍、抱子甘藍等蔬菜，都是它的同屬植物。

羽衣甘藍營養豐富，蛋白質、維生素C、硒、鈣、鉀、鐵等成分的含量都比較高，膳食纖維含量也很高，近年來更是成為備受歡迎的“減肥蔬菜”，甚至在網紅飲品里也有它的身影。不過，食用羽衣甘藍的葉片質地已經是蔬菜里比較粗糙的了，觀賞用的口感就更差了。

綠化帶羽衣甘藍。圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛

另一種常見的觀賞植物雁來紅，也以葉片絢麗多彩著稱。它是莧科莧屬植物中專門培育出來的觀葉品種，也就是更美觀的“彩色莧菜”。當季節入秋，大雁南飛，雁來紅植株的頂部葉片變成了紅、黃、紫等嬌艷的顏色，遠看宛如底部葉片捧起的花朵，因而得名“雁來紅”，還有別名“老來少”。

許多人都會將雁來紅的彩葉當成花，其實它真正的花簇生于葉腋和莖稍，小而密集，很不起眼。當然，它的口感也和食用莧菜相差甚遠。

圖片來源：pexels

綠化帶里的菜能不能吃？

別吃！

種在綠化帶里的觀賞用植物，雖然也是蔬菜的變種，但它們不能食用，千萬不要隨意采摘。一方面，為了滿足人們觀賞的需要，這些植物在培育過程中更多地突出“顏值”屬性，雖然外觀美麗，但質地比食用品種更堅韌，味道也不好。另一方面，種在路邊綠化帶的植物吸收了較多的汽車排放尾氣，易造成重金屬的富集，土壤也容易被垃圾、廢水等污染；公園觀賞植物還會定期噴灑殺蟲劑、施肥，葉面常殘留有害物質，對人體健康不利。

此外，有的觀賞植物外形很像常見蔬菜，卻可能導致中毒，這方面的代表就是萱草。它和黃花菜是同科同屬植物，外形相似，常有人將它的花苞誤認為是黃花菜，試圖采食。但觀賞萱草含有秋水仙堿，它本身無毒，進入人體后會代謝成有毒的二秋水仙堿，造成嘔吐、腹瀉，嚴重甚至會危及生命。

萱草。圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛

除了綠化帶里的“蔬菜”不能吃，長在綠化帶里的野菜也不建議吃，自行拔掉綠化帶的觀賞植物種菜更不可取。

參考文獻

[1]徐詩濤;張俊芳;鐘云芳;等.巢蕨屬植物的生態與資源價值研究[J].安徽農業科學,2012,40(27).

[2]吉訓志;李章旺;宗迎;等.萬寧市北大鎮新引進蔬菜如意菜營養成分分析[J].中國熱帶農業,2025(03).

[3]徐詩濤;陳秋波;宋希強.等.新型食用蔬菜鳥巢蕨嫩葉營養成分檢測[J].熱帶作物學報,2012,33(08).

[4]廣東山區這種野菜，憑啥能賣到北上廣？美食導報公眾號.2024年11月20日.

[5]劉凡;孫京濤.賞食兼用型羽衣甘藍[J].蔬菜,2009(03).

[6]王一行.甘藍家族中的“顏值擔當”——羽衣甘藍[J].天天愛科學,2022(12).

[7]王樟華;嚴靖.莧屬植物在園林中的應用與潛在危害[J].園林,2016(06).

策劃制作

作者｜瑤華 中國科普作家協會會員

審核｜王康 北京植物園科普中心主任 北京植物學會副理事長 中國植物學會會員

顧有容 首都師范大學生命科學學院 副教授 中國植物學會教育工作委員會委員

策劃丨楊雅萍

責編丨楊雅萍

審校丨徐來、張林林

來源 | 科普中國（ID：Science_China）

未經授權，禁止二次轉載，如有需要聯系原公眾號