一頭牛緣何成為郟縣“文化IP”

8月5日早上6點(diǎn)，北汝河水面浮著一層薄霧，河北岸，郟縣廣闊天地鄉(xiāng)大程莊村的紅牛養(yǎng)殖基地里，養(yǎng)殖戶劉保國(guó)開(kāi)始投放草料，他手里攥著前一天打印出來(lái)的飼喂清單。

“以前養(yǎng)牛全靠父輩傳下來(lái)的老經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在手機(jī)里存著國(guó)家和省派3位專家的聯(lián)系方式，每天的飼草配比都有精準(zhǔn)數(shù)據(jù)。”他指著一頭養(yǎng)了兩年的郟縣紅牛說(shuō)，這是剛通過(guò)郟縣紅牛研究院基因測(cè)定的核心育肥個(gè)體，肌內(nèi)脂肪含量接近20%。

郟縣紅牛是全國(guó)八大優(yōu)良黃牛品種之一，因原產(chǎn)地在郟縣，毛色紅潤(rùn)而得名，是全國(guó)少有的以縣名命名的品種。從被列入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄開(kāi)始，到拿下國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，再到入選首批全國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，這頭本土黃牛，已從農(nóng)戶家的“半份家產(chǎn)”，成長(zhǎng)為帶動(dòng)全縣1300余個(gè)經(jīng)營(yíng)主體增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

走進(jìn)位于郟縣堂街鎮(zhèn)李樓村的郟縣紅牛育種示范實(shí)驗(yàn)基地，只見(jiàn)科研工作人員忙著操作儀器。2024年，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)與郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心共建的郟縣紅牛研究院和教授工作站正式落地，從遺傳育種、高效繁育到屠宰加工、品牌開(kāi)發(fā)，全鏈條的技術(shù)合作讓郟縣紅牛飼養(yǎng)告別“靠經(jīng)驗(yàn)”的舊模式。

“作為全省首個(gè)開(kāi)展瘤胃瘺管實(shí)驗(yàn)的肉牛研究基地，這里依托中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)曹兵海教授團(tuán)隊(duì)完成的2-羥基查爾酮調(diào)控實(shí)驗(yàn)，成功破解了育肥期高精料日糧引發(fā)的腸道炎癥難題，直接讓郟縣紅牛的日增重提升了26%。”郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任朱慶樂(lè)介紹說(shuō)，如今基地內(nèi)600余頭核心種母牛全部完成體質(zhì)、體型、純度的全維度性能測(cè)定，郟縣紅牛研究院掛牌的神農(nóng)種業(yè)實(shí)驗(yàn)室肉牛研究基地成為中原農(nóng)谷種業(yè)創(chuàng)新版圖里的重要一塊。

郟縣現(xiàn)有98個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，其中2個(gè)萬(wàn)頭養(yǎng)殖基地穩(wěn)定運(yùn)行，年飼養(yǎng)量突破10萬(wàn)頭。3家大型屠宰加工企業(yè)、100余家傳統(tǒng)牛肉門店織密了市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)。近3年來(lái)，郟縣引進(jìn)了國(guó)潤(rùn)控股、金星啤酒集團(tuán)投資的產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目及河南貝吉爾肉食品加工項(xiàng)目，中國(guó)平煤神馬集團(tuán)牧光互補(bǔ)項(xiàng)目助力實(shí)現(xiàn)“板上發(fā)電、板下養(yǎng)牛”的生態(tài)模式。

讓養(yǎng)殖戶最安心的，是覆蓋全縣的全鏈條服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。郟縣連續(xù)4年獲評(píng)全省養(yǎng)牛大縣，累計(jì)爭(zhēng)取涉農(nóng)項(xiàng)目資金超1億元，省、市、縣三級(jí)技術(shù)服務(wù)團(tuán)常年扎根養(yǎng)殖場(chǎng)，從購(gòu)牛、飼喂到繁育全程跟進(jìn)，累計(jì)開(kāi)展66期技術(shù)培訓(xùn)。全縣所有紅牛養(yǎng)殖場(chǎng)和散養(yǎng)戶全部納入網(wǎng)格化管理，重大動(dòng)物疫病實(shí)現(xiàn)集中免疫和月月補(bǔ)防，2022年以來(lái)全縣秸稈收儲(chǔ)率穩(wěn)定保持在78%，飼草收儲(chǔ)信息平臺(tái)為養(yǎng)殖戶省下了近三成的飼草成本。“去年我想擴(kuò)欄缺牛源，縣里的購(gòu)牛團(tuán)隊(duì)直接幫我對(duì)接了50頭優(yōu)質(zhì)紅牛犢，比自己跑外地買省了兩萬(wàn)多。”劉保國(guó)算起賬來(lái)滿臉笑意，今年他家的12頭育肥牛出欄，光靠高端雪花肉的溢價(jià)，就比普通肉牛多賺了近4萬(wàn)元。

位于縣城龍山大道的一家牛肉店，剛出鍋的鹵牛肉香氣飄滿整個(gè)大廳。5日下午，不少?gòu)娜K園、曹溝游玩歸來(lái)的游客正圍著展示臺(tái)掃碼下單。“以前大家來(lái)郟縣只看古景點(diǎn)，現(xiàn)在走的時(shí)候都要拎幾斤紅牛肉。”店老板宋仨指著墻上的產(chǎn)品溯源二維碼介紹道，這里賣出的每一塊郟縣紅牛肉制品都能查到它從出生、飼喂到屠宰的全流程記錄。

如今，郟縣紅牛的美名早已走出河南：在中國(guó)國(guó)際肉類產(chǎn)業(yè)周拿下“最受歡迎火鍋食材獎(jiǎng)”，在全國(guó)優(yōu)質(zhì)牛肉品鑒大會(huì)上包攬“高品質(zhì)牛肉生產(chǎn)推介品種”和“綜合評(píng)價(jià)優(yōu)勝獎(jiǎng)”，斬獲鄉(xiāng)村振興品牌引領(lǐng)典型實(shí)踐神農(nóng)獎(jiǎng)，2025年10月成功入選全國(guó)農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局地理標(biāo)志產(chǎn)品正式落地。郟縣紅牛不再只是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，更成了串聯(lián)起古縣文脈與現(xiàn)代生活的文化載體。

“下一步，我們將以創(chuàng)建國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為核心抓手，在‘育強(qiáng)牛種業(yè)、延長(zhǎng)牛產(chǎn)業(yè)、帶活牛經(jīng)濟(jì)’三個(gè)方向持續(xù)發(fā)力。持續(xù)對(duì)接國(guó)家、省級(jí)種業(yè)提升項(xiàng)目，依托曹兵海團(tuán)隊(duì)培育雪花肉產(chǎn)出率更高、基因更穩(wěn)定的新品系，打造全國(guó)頂尖的郟縣紅牛高端制種供種基地；瞄準(zhǔn)預(yù)制菜、熟食深加工領(lǐng)域精準(zhǔn)招商，加快推進(jìn)雪花紅牛牧業(yè)二期、國(guó)潤(rùn)精深加工等項(xiàng)目落地，補(bǔ)齊高端產(chǎn)品短板；聯(lián)合專業(yè)品牌機(jī)構(gòu)完成全維度品牌塑造，推動(dòng)傳統(tǒng)鹵味門店完成標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)，同時(shí)把紅牛文化深度融入‘人文郟縣’全域文旅線路，讓游客在探訪千年古縣的同時(shí)，能沉浸式體驗(yàn)紅牛養(yǎng)殖、牛肉加工的特色文化。”郟縣縣委書(shū)記葉銳說(shuō)。(來(lái)源：郟縣縣委宣傳部 作者：張鴻雨)