多地“蘭州拉面”改名“青海拉面”

近日，“蘭州拉面”在天津、江蘇、廣州等多地改名“青海拉面”的話題，在社交平臺(tái)引發(fā)熱議。

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

8月6日，“拉面之鄉(xiāng)?”青海省化隆縣地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局工作人員在接受澎湃新聞采訪時(shí)表示，拉面店把門頭換成青海拉面，是因?yàn)椤巴七M(jìn)三店合一”。青海省拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)工作人員表示，正在實(shí)施“三店合一”，是青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的一個(gè)項(xiàng)目，其中一個(gè)內(nèi)容就是門頭要出現(xiàn)“青海拉面”這幾個(gè)字。商家自愿報(bào)名，不用交錢。實(shí)施單位根據(jù)項(xiàng)目?jī)?nèi)容，給每個(gè)門店配備東西。

針對(duì)拉面館門頭更換一事，界面新聞多次致電蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)，截至發(fā)稿前電話尚未接通。界面新聞搜索大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)現(xiàn)，目前北京有蘭州牛肉拉面、蘭州拉面、青海牛肉拉面、青海拉面等多家品牌門店。其中一家位于北京西城區(qū)地安門外大街的“青海拉面”門店工作人員表示，他們家從開業(yè)就叫“青海拉面”，非更換門頭而來(lái)。該店于2008年7月被大眾點(diǎn)評(píng)收錄。

此前有報(bào)道稱，今年6月，天津72家拉面館集體摘下沿用四十年的“蘭州拉面”招牌，換上了“青海拉面”的門頭。這些店鋪的經(jīng)營(yíng)者，均來(lái)自青海黃南藏族自治州尖扎縣。據(jù)尖扎縣拉面協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬文明介紹，對(duì)于天津72家尖扎籍拉面店的改造，他們將擇優(yōu)選取經(jīng)營(yíng)面積80平方米以上、日營(yíng)業(yè)額超3000元的門店優(yōu)先改造。在廣州，青海循化籍拉面人韓乙拉四的拉面店已升級(jí)為“三店合一”品牌示范店，獲得3萬(wàn)元補(bǔ)助資金；截至目前，循化縣已在全國(guó)建成投用20家“三店合一”品牌示范。

公開資料顯示，蘭州拉面改名為青海拉面的背后藏著一場(chǎng)近40年的品牌錯(cuò)位。蘭州本地并無(wú) “蘭州拉面” 叫法，正宗本土面食稱作蘭州牛肉面。上世紀(jì)80年代，青?；?、尖扎群眾外出謀生，借用蘭州牛肉面名氣打出“蘭州拉面” 招牌開店。但各地門店工藝和口味參差不齊，兩地品牌矛盾逐步凸顯。

2023年9月，青海省人民政府辦公廳發(fā)布了《關(guān)于促進(jìn)青海拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》（下稱《指導(dǎo)意見》），提出打造“三店合一”樣本店。支持有條件的經(jīng)營(yíng)主體創(chuàng)建青海拉面產(chǎn)業(yè)示范店，推進(jìn)店面招牌、采購(gòu)配送、服務(wù)模式統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化。放大青海拉面產(chǎn)業(yè)綜合效應(yīng)，依托省內(nèi)外青海拉面店，集中扶持打造一批“拉面經(jīng)營(yíng)店、特色農(nóng)畜產(chǎn)品展銷店、‘大美青?！麄鞯辍比旰弦粯颖镜辏瑢?shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品銷售、對(duì)外宣傳的集聚放大效應(yīng)。

在該政策的推動(dòng)下，拉面店不再是只賣一碗面，而是“拉面+特產(chǎn)展銷+文旅展示”三合一，顧客在吃碗面的功夫，可以順手把青海的牦牛肉干、青稞餅干、旅游傳單一并帶走。

上述《指導(dǎo)意見》顯示，“三店合一”的牽頭單位為青海省商務(wù)廳，責(zé)任單位為青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省文化和旅游廳和各市州政府。

為推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)，青海省還強(qiáng)化了政策保障和信貸扶持。《指導(dǎo)意見》提出，省級(jí)及有關(guān)市(州)、縣(市、區(qū))財(cái)政設(shè)立拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金,支持推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展?！皩?duì)符合條件的創(chuàng)業(yè)人員按規(guī)定兌現(xiàn)給予一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼；對(duì)拉面勞務(wù)品牌企業(yè)新增符合條件就業(yè)崗位的，按規(guī)定落實(shí)吸納就業(yè)社會(huì)保險(xiǎn)補(bǔ)貼和一次性獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)被認(rèn)定為省級(jí)創(chuàng)新型中小企業(yè)、專精特新中小企業(yè)和國(guó)家級(jí)專精特新“小巨人”企業(yè)的給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)達(dá)到限上標(biāo)準(zhǔn)的新入庫(kù)省內(nèi)拉面餐飲經(jīng)營(yíng)主體給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)積極主動(dòng)拓展省外、國(guó)外市場(chǎng),新開拉面店的經(jīng)營(yíng)主體，符合條件的給予一次性補(bǔ)貼等。

目前，拉面已經(jīng)成為拉動(dòng)青海經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要?jiǎng)恿Α?shù)據(jù)顯示，2024年，青海拉面產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)性收入200億元，從業(yè)人員工資性收入80多億元。據(jù)農(nóng)民日?qǐng)?bào)2025年11月報(bào)道，青海省戶籍拉面人在全國(guó)開店數(shù)量達(dá)3萬(wàn)多家，主要分布在以長(zhǎng)三角、珠三角、環(huán)渤海為主的337個(gè)城市，國(guó)外拉面店數(shù)量72家，主要分布在馬來(lái)西亞、阿爾及利亞、柬埔寨、泰國(guó)等35個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

青海拉面還在持續(xù)開拓海外市場(chǎng)。在今年第26屆中國(guó)·青海綠色發(fā)展投資貿(mào)易洽談會(huì)上，德國(guó)萊德勒聯(lián)合集團(tuán)與青海省拉面產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)簽訂《青海拉面品牌出海戰(zhàn)略合作協(xié)議》，標(biāo)志著青海拉面正式開始規(guī)?；M(jìn)軍歐洲市場(chǎng)。