韓國米其林餐廳“螞蟻甜點”賣出12200份，暗中給客人投喂5萬只螞蟻，老板恐坐牢

關鍵信息：

• 首爾米其林二星餐廳因向顧客提供未獲批準螞蟻，遭韓國檢方追責。
• 檢方求刑代表1年徒刑，并向運營公司罰款2000萬韓元。
• 調查稱餐廳自2021年起進口兩種干螞蟻，持續供應至2025年1月。
• 涉案雪葩售出超12200份，檢方估算共用約49000只螞蟻。
• 韓國僅允許10種昆蟲食用，涉案餐廳未申請螞蟻臨時許可。

首爾一家高檔米其林二星餐廳因向顧客提供韓國未批準食用的螞蟻，正面臨法律追責。韓國檢方要求判處該餐廳經營者代表1年有期徒刑，并對運營該餐廳的公司處以2000萬韓元罰款，約合13500美元。

案件曝光源于韓國食品藥品安全部官員在博客和社交媒體上發現食客發布的評論和照片，顯示餐廳菜品上撒有螞蟻。相關帖子出現后，監管部門展開調查，餐廳經營者及運營公司隨后因涉嫌違反食品衛生法被起訴。

根據調查結果，2021年4月至2024年11月期間，這家餐廳從美國和泰國進口了兩種干螞蟻，貨物通過國際郵件寄達。此后，這些螞蟻一直被提供給顧客食用，直至2025年1月，持續約3年9個月。每道菜通常會放上3至5只螞蟻，目的是增加酸味。相關報道稱，餐廳在將其作為食材使用前，并未完成法律要求的審批程序。

涉案菜品是一道以韓國傳統甜米飲“食醯”為基礎制作的雪葩。檢方稱，這道甜品累計售出超過12200份，銷售額約為1.2億韓元，約合81000美元。根據售出份數和每份所用螞蟻數量，調查人員估算，餐廳總共使用了約49000只螞蟻。

衛生部門還發現，餐廳所使用螞蟻中的重金屬濃度，最高達到韓國允許食用昆蟲中相應水平的55倍。韓國目前只允許10種昆蟲供人食用，其中包括蚱蜢、甲蟲和蟋蟀等。

餐廳方面承認起訴書中的大部分事實，但對檢方的計算方式提出異議。餐廳稱，49000只螞蟻的估算建立在一個前提上，即每一位點這道甜品的顧客都同意接受螞蟻配料，但實際情況是，只有約60%的顧客選擇嘗試這種特殊配料。

餐廳表示，服務人員會事先詢問顧客是否愿意食用螞蟻；如果顧客拒絕，會提供發酵醋和可食用花朵等替代品。餐廳還稱，螞蟻只出現在這道雪葩中，而這道菜只是15道品鑒菜單中的一小部分。“他們的計算方式，等于默認所有顧客都同意了?！辈蛷d方面說。

餐廳選擇螞蟻并非偶然。資料顯示，某些螞蟻分泌的蟻酸會帶來類似醋或檸檬的酸味。對多個螞蟻種類的研究還顯示，它們可能帶有堅果、烘烤、木質甚至焦糖般的風味，因此一些國家的廚師會將螞蟻作為食材使用，而不只是裝飾。美國化學學會稱，常見黑螞蟻甚至可以在菜肴中替代檸檬汁。

不過，韓國法律目前只允許10種昆蟲供人食用，螞蟻并不在名單之列。但這并不意味著螞蟻被永久禁止使用。企業如希望提供螞蟻，可以申請臨時許可，但須接受毒性、營養價值、健康風險，以及是否能夠在衛生條件下養殖和加工等方面的檢測。涉案餐廳并未提出這一申請。

韓國媒體報道稱，涉案餐廳為位于首爾江南區的Evett。這家餐廳由澳大利亞主廚約瑟夫·利杰伍德與其韓國妻子金珍妮共同創辦并經營。關于本案庭審的報道并未披露檢方求刑對象的全名，只稱被告是運營公司的代表，姓金。

Evett于2019年開業，主打對韓國食材和飲食傳統的現代化演繹，采用采集、發酵以及自制醬料等方式。如今，這家餐廳擁有米其林二星。按照《米其林指南》的定義，這一評級意味著“烹飪出色，值得專程前往”。目前，韓國僅有10家餐廳獲得這一評級，且全部位于首爾。

餐廳代理律師強調，餐廳在開始提供螞蟻之前就已獲得第一顆米其林星，而在停止使用螞蟻后又獲得了兩顆星?！安蛷d的成功并不是靠螞蟻得來的。”律師辯稱，并指出丹麥、英國和澳大利亞的餐廳也會將螞蟻作為食材使用。

被告向法庭表示，他們的錯誤在于沒有充分了解當地法規。他們稱，已從此案中吸取教訓，今后會確保對所使用的每一種食材都核查相關法律要求。首爾西部地方法院預計將于9月2日作出判決。

在這起案件中，爭議的關鍵并不在于螞蟻是否可以食用，而在于餐廳是否有權在未經檢測和批準的情況下，提供其進口的特定螞蟻品種。

作者：ynet編輯部

來源：Two Michelin stars and 49,000 ants: Seoul restaurant’s ant-topped dessert sparks legal trouble

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