盒馬，把“一塊冰”做成大賽道

2026年夏天，社交媒體上最熱的冰飲話題，不是哪家奶茶店出了新品，而是一塊“化得慢”的冰。有網(wǎng)友曬出盒馬的“慢融足球冰”，配文說常溫放了三個小時還剩大半杯沒化。評論區(qū)有人質(zhì)疑“科技與狠活”，也有人感嘆終于不用邊喝邊追著冰塊跑。幾乎同一時間，盒馬門店里的“特調(diào)迷你Bar”前人頭攢動，年輕人站在貨架前，拿起一盒9.9元的慢融調(diào)酒冰組合、一瓶小酒和一罐搭配好的飲料，回家兩分鐘就能調(diào)出一杯酒吧里賣88元的經(jīng)典雞尾酒。這背后是一場關(guān)于“小商品如何重新做一遍”的商業(yè)實驗。

一條被重估的賽道

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的“2026年中國超市Top100”榜單顯示，盒馬首度躍居行業(yè)第二，這背后是盒馬鮮生集中優(yōu)勢資源，打造中高端品質(zhì)生鮮加餐飲體驗。可以從一塊小小的冰，看見盒馬在做商品這件事最直觀的樣本。

十幾年前，當食用冰剛進入中國市場時，供應(yīng)商每個月只能賣出幾十箱。如今數(shù)字已被徹底改寫，《2025中國都市消費行為白皮書》顯示，一線城市人均年消費冰杯達48杯，近兩年每年增速超300%。據(jù)行業(yè)預(yù)測，2026年中國冰品冰飲即時零售市場規(guī)模將達639億元。

盒馬入局的時間點是2021年，盒馬推出了第一款純冰冰杯和750克冰袋。支撐這一業(yè)務(wù)的供應(yīng)商曉德食品，當時對盒馬業(yè)務(wù)的反饋是：大廠不屑于做，小廠做不好。供應(yīng)商堅持了十幾年，相信吃冰會從季節(jié)性需求變成日常習(xí)慣。盒馬冷藏飲品研發(fā)孫棟說：“這也是我們相信的?！?/p>

五年三次迭代

盒馬的冰杯之路，經(jīng)歷了三次關(guān)鍵迭代。

1.0時代是2021年的基礎(chǔ)冰杯，解決的是最樸素的痛點，想喝冰咖啡、冰可樂時，不用等冰箱慢慢凍。凈水設(shè)備搭載RO膜，確保純凈。第一年的數(shù)據(jù)驗證了一個判斷：冰杯的復(fù)購率高于大部分冰品。

2023年，冰杯進入2.0時代。盒馬團隊先與咖啡品牌合作推出咖啡冰杯，又在純冰基礎(chǔ)上增加了檸檬、葡萄、百香果三種口味。但這個階段并非一帆風順。早期盒馬曾推出一款“咸檸七”冰杯，只能搭配雪碧飲用。復(fù)盤時發(fā)現(xiàn)，這款產(chǎn)品過于限定使用場景，反而限制了消費者的想象力。

“今天冰杯火是因為給了消費者DIY的空間，而不僅僅是便捷性，”孫棟表示，“便捷性很重要，但樂趣更重要。”

這一發(fā)現(xiàn)讓盒馬意識到：冰杯不能只做功能性的“工具”，它需要成為消費者創(chuàng)作的“畫布”?？谖侗耐瞥?，讓冰杯脫離了單一的便捷屬性，延伸出更多創(chuàng)作可能。

到了2026年，3.0時代的慢融調(diào)酒冰正式登場。這是從“便利店級”到“酒吧級”的躍遷。盒馬冰杯采購董園園在品鑒會上表示：“今年不僅做了口味延展，還開始做場景需求擴展?！?/p>

慢融冰的背后是一整套工業(yè)化標準。水源經(jīng)過石英砂過濾、活性炭吸附、樹脂軟化三道預(yù)處理后，再通過美國進口RO膜二級反滲透系統(tǒng)。這套系統(tǒng)的凈化水平遠超家用凈水機，家用凈水機通常只有一次過濾，而盒馬采用的是工業(yè)級的二次反滲透。

在制冰環(huán)節(jié)，盒馬將行業(yè)普遍15分鐘到2小時的制冰時間拉長至20小時以上。水在極低溫環(huán)境中持續(xù)流動、攪拌，空氣和雜質(zhì)被逐步排出，最終形成低氣泡、高通透、冰晶致密緊實的固態(tài)結(jié)構(gòu)。在恒溫26度的制冰實驗室測試，直徑7.2厘米的足球冰平均融化時長達3.2小時，較傳統(tǒng)制冰工藝延長約40%。

慢融冰的包裝同樣經(jīng)歷了反復(fù)打磨，調(diào)酒冰組合采用獨家八邊封袋加PET托底設(shè)計，僅包裝就打樣近十次。冰杯本身采用“三層共擠”復(fù)合結(jié)構(gòu)，內(nèi)外層是韌性更強的PETG，中間層是堅固支撐的PET，解決了冷凍條件下容易碎裂的行業(yè)痛點。

冰杯采購董園園接受采訪時介紹：“盒馬沒有選擇簡單卷入盲目的價格戰(zhàn)，而是用最硬的制作工藝重構(gòu)最軟的水，成為最好的冰，將小商品擴展為大賽道?！?/p>

數(shù)據(jù)印證了這套邏輯，盒馬冰杯類目在今年3月上架后保持50%以上的月環(huán)比增速，單月較去年同期增長30%以上。2025年推出的“冰冰桶”銷量已突破百萬件。冰杯的整體銷售增速沖破了300%。

值得注意的是，盒馬純冰杯從2021年上市初期的4.9元降至2.5元，口味冰杯從9.9元降至5.9元。“價格的下降不是犧牲品質(zhì)帶來的，而是通過包材工藝優(yōu)化、自動化生產(chǎn)線效率提升以及供應(yīng)鏈成本攤薄實現(xiàn)的?！倍瓐@園表示。

場景是終極答案

如果只把冰杯當成一個獨立商品，那就低估了盒馬的探索能力。

2026年世界杯開賽后，專為調(diào)酒開發(fā)的慢融系列冰塊銷量周均環(huán)比增長220%。盒馬觀察到家庭調(diào)酒場景集中爆發(fā)，于是推出了“三合一”調(diào)酒冰組合，足球冰、方冰、長條冰，滿足雞尾酒制作對不同冰塊形狀的需求。足球冰專為威士忌杯型設(shè)計，能撐過一場90分鐘的球賽。長條冰用于調(diào)酒分層，做一杯嗨棒時顏色清澈分明。

但這只是起點，盒馬酒飲采購張?zhí)煊畎l(fā)現(xiàn)，冰杯銷量暴增的同時，小瓶裝洋酒的銷售也在暴增，50毫升洋酒同比增速超過30%。消費者調(diào)研中，一位女生的反饋讓他印象深刻：“我不太喝酒，也不懂酒，但刷到小紅書說把絕對伏特加兌進冰杯里，再加上NFC橙汁，就能得到一杯經(jīng)典雞尾酒。我覺得很簡單，就想試一下?！?/p>

這個發(fā)現(xiàn)催生了“特調(diào)迷你Bar”，盒馬把冰杯、小瓶基酒、搭配好的飲料組合在一起，消費者拿回家只需三步：開瓶、倒進去、享用。定價從19.9元到49.9元，不用再額外支付任何費用。試點門店調(diào)酒品類環(huán)比增長200%。絕對伏特加搭配橙汁的組合連續(xù)三個月霸榜TOP1，上線第一個月就帶動絕對伏特加銷量增長超250%。

7月底之前，盒馬與保樂力加合作的2.0版特調(diào)迷你Bar將在全國門店鋪開。貨架上貼著以四季和時令為主題的配方。盒馬還推出了自有品牌洋酒，瓶身特別設(shè)計了刻度，用戶可以根據(jù)刻度加入適量酒精。

盒馬的邏輯很清晰，不賣單一商品，賣完整的場景體驗。從專業(yè)級冰到精選小瓶基酒，從搭配好的軟飲到調(diào)酒配方卡，再到氛圍感十足的調(diào)酒體驗區(qū)，每一環(huán)都在告訴消費者：你不需要去酒吧，今晚在家兩分鐘就能搞定一杯專業(yè)級雞尾酒。