區域經濟丨來山西見一“面”

■中國經濟時報記者 曹英

世界面食在中國，中國面食看山西。日前，山西召開2026非遺面食大會新聞發布會，作為深耕面食非遺傳承、賦能文旅消費的年度重點活動，大會以“共享非遺·面向未來”為主題，打通技藝展示、專業賽事、產業研討、大眾消費全鏈條，以面食非遺為切口，探索“美食+文旅”深度融合的產業化路徑。

山西省文旅廳副廳長（正廳長級）張志仁介紹，山西面食非遺家底厚實，現有8項國家級、44項省級非遺傳統面食制作技藝，覆蓋刀削面、莜面栲栳栳、面塑等百余種品類，是國內面食非遺資源儲備最豐富的省份。非遺面食大會自2022年創辦以來，今年已是第四屆。該活動先后獲評全國最具傳播影響力非遺活動、全國美食旅游標桿案例，已然成為拉動地方餐飲、文旅雙向增收的核心IP。

本屆非遺面食大會由中國烹飪協會、山西省文旅廳聯合主辦，創新采用朔州市、呂梁孝義市雙城聯辦模式，精準錨定暑期消費旺季落地。孝義市臨水面食小鎮活動周期為7月31日至8月4日，朔州崇福寺廣場活動周期為8月13日至8月17日，兩場活動各5天，南北呼應、錯位布局，最大化覆蓋省內外客流。

張志仁解讀道，大會依托“三大聯動”，在產業賦能層面實現系統性升級。一是雙城聯動，打破地域限制，晉北朔州主打雜糧莜面，黃河沿岸孝義聚焦包子面點，差異化布局形成互補，拓寬客源輻射半徑；二是業界聯動，邀約全國十余個省區近百家餐飲企業參展，集中展出200余種地域特色面食，配套非遺面食品鑒周，打通匠人展示到市民消費的銷售轉化通道；三是產學研聯動，植入產業研討與健康消費新概念，孝義會場將發布二十四節氣山西秋季養生美食，深挖面食藥食同源商業價值；朔州會場將舉辦非遺面食傳承創新論壇，共商面食產業化、品牌化路徑，補齊非遺技藝商業化、標準化發展短板。

大會推出全新武俠風面食IP“面團團”和它的2個小伙伴“糕圓圓”“涼晶晶”，并在抖音上線“我為家鄉出面”全民互動話題，鼓勵民眾拍攝面食制作、地域美食故事、AI創意面食短視頻，借助短視頻流量提高山西面食全國曝光度。

依托塞上雜糧資源，打造差異化面食經濟賽道。朔州市副市長朱紅濤介紹，朔州地處北緯39度全球雜糧黃金種植帶，坐擁“中國雜糧強市”名片，右玉莜麥、平魯紅山蕎麥、山陰富硒小米等優質雜糧原料，構筑起“粗糧精作”的獨特產業底色。

朱紅濤表示，本次朔州會場將緊扣“朔風古韻塞上綠洲”城市文旅品牌，打造四大消費看點：開幕式融合交響惠民演出與全國十大非遺面藝絕技展演；雙大賽事集中展出朔州十大地標美食、十二款特色小吃；聯動本地日用瓷作為專屬餐具，實現“美食+陶瓷”雙產業聯動展銷；串聯崇福寺、應縣木塔等景區推出美食文旅專線，將面食消費延伸至景區觀光、非遺文創，拉長文旅消費鏈條，實現一產雜糧、二產陶瓷、三產文旅餐飲協同增收。

“呂梁碗團、抿尖、孝義面塑、插酥包等面食承載黃河農耕與晉商民俗文化，是區域辨識度極高的文旅產品?！眳瘟菏懈笔虚L任磊表示，呂梁孝義臨水面食小鎮會場以美食集聚人氣，設置30個面食品鑒展區，匯集全國百余種面點、20余款特色包子，一站式滿足大眾美食消費需求；全國包子匠人現場古法制作展演搭配百姓手工體驗區，強化游客參與感；同步配套木偶皮影展演等活動，推動面食非遺與民俗非遺融合，豐富文旅產品供給。

同時，呂梁依托大會流量推出多條融合型旅游線路。任磊強調，辦會并非短期流量活動，而是孝義臨水面食小鎮常態化運營的起點，將持續激活鄉村非遺經濟，帶動民宿、小吃、文創等配套業態穩定增收。

此外，大會還將舉辦“三生三熟·莜面飄香”六省區莜面爭冠賽，晉冀蒙陜甘寧24支代表隊將同臺比拼粗糧技藝；“媽媽味道·包滿心間”全國包子爭霸賽，匯聚南翔小籠、天津狗不理、新疆烤包子等全國知名面點賽事；以及全省11市地標非遺美食邀請賽，助力行業交流，孵化山西標志性面食品牌和產品。

從靜態非遺展示到全產業鏈融合展會，大會將非遺保護、餐飲升級、文旅增收、縣域發展有機結合。張志仁表示，山西將持續放大面食非遺資源優勢，依托“美食+文旅”新模式持續釋放內需潛力，以特色面食產業帶動全省文旅經濟高質量發展。

總 監 制丨楊玉洋車海剛

監 制丨陳 波 劉衛民

審 核丨周子勛 發 布丨張貴辰