鮮食玉米千億藍海，如何擴容升級？

“鮮食玉米是一個大產業、大事業，回顧幾十年的發展，種植面積從10余萬畝躍升至近3000萬畝，增速比房價還高還快。”

“按當前2700萬畝、平均畝產2740穗計算，全國鮮食玉米年產量約700多億穗，分攤到14億人，人均每周僅1穗，若人均每周吃到2穗，種植面積和產量還需翻倍，鮮食玉米還有很大發展潛力。”

“中國鮮食玉米種植面積占全球近半，產量超千萬噸，產業正從規模擴張轉向國際引領。”......

優質品種賦能產業，鮮食玉米走進萬家。7月19-21日，第三十三屆中國北京種業大會系列活動——2026京津冀鮮食玉米產業發展大會、中外鮮食玉米技術交流與產業合作研討會暨第十二屆北京鮮食玉米節活動在北京通州舉辦，評選出 大會 優秀展示品種 17個、苗頭品種13個，并 發布一批優秀鮮食玉米種植主體，系列活動為鮮食玉米產業高質量發展建言獻策。

01

30個鮮食玉米品種獲推介

當前，我國鮮食玉米種植面積近3000萬畝，市場規模突破千億元，自主選育品種占主導，已形成從單一甜糯到功能型多元品種、從零散種植到優勢產業帶協同、從鮮穗直銷到全產業鏈增值的發展格局，成為踐行大食物觀、促進三產融合的特色富民產業。

近些年，北京鮮食玉米產業發展呈現三大特特點，品種結構更加豐富、規模效益穩步提升、品牌效應持續釋放。全市鮮食玉米種植面積穩定在5萬畝以上，農科糯336占主導，一年兩茬綠色高效種植模式、搶早延后周年供應技術模式全面鋪開。同時，通過“北京優農”特色農產品市集、農超對接、電商平臺等多元渠道，品牌效應從京郊延伸到京津冀及全國。

北京市委農工委委員、市農業農村局副局長陳連武表示，接下來，市農業農村局將在優化品種供給、深化技術創新、強化品牌建設、搭建開放平臺等方面繼續為鮮食玉米產業高質量發展提供更優服務。

“20多年持續創新，京科系列鮮食玉米品種從國內主導到走向世界。”北京市農林科學院副院長楊國航表示，今年活動首次設置中外鮮食玉米技術交流與產業合作研討會，為科研機構、推廣部門、種業企業、經銷商、種植主體、市民等搭建全方位的合作與交流平臺。

中國種子協會副會長魏啟文指出，京津冀是全國鮮食玉米最大的高端消費市場，銷售量位居全國首位。更是鮮食玉米育種的重要搖籃，全國鮮食玉米品種約1/3出自北京市農林科學院玉米研究所。未來既要緊盯消費需求變化，持續培育迭代新品種。還要堅持全產業鏈一體化發展，強鏈補鏈延鏈，拓展價值渠道。

“京津冀作為北方核心優勢區，三地協同育種攻關與市場聯動，形成了區域協同發展樣本。”全國農業技術推廣服務中心種業監測處處長邱軍指出，要正視品種同質化、機械化采收薄弱、優質品牌溢價不足等短板，繼續強化品種全鏈條管理，嚴格試驗審批與良種轉化推廣，集成示范綠色技術，推動產業不斷提質升級。

“鮮食玉米是一個大產業、大事業，回顧幾十年的發展，種植面積從10余萬畝躍升至近3000萬畝，增速比房價還高還快。”中國作物學會玉米專業委員會主任、中國農業大學國家玉米改良中心主任賴錦盛表示，品種創新固然重要，但全產業鏈協同更為關鍵，從育種、栽培、加工到市場拓展，各環節缺一不可。

京津冀鮮食玉米研究中心主任、天津農學院校長、天津市玉米小麥產業技術體系創新團隊首席專家金危危表示，本次大會不僅延續了區域協同創新傳統，更搭建起國際化交流橋梁，有力推動了鮮食玉米產業從北京走向世界。

北京市農林科學院副院長楊國航

北京市委農工委委員、市農業農村局副局長陳連武

中國種子協會副會長魏啟文

全國農業技術推廣服務中心種業監測處處長邱軍

中國作物學會玉米專業委員會主任、中國農業大學國家玉米改良中心主任賴錦盛

京津冀鮮食玉米研究中心主任、天津農學院校長、天津市玉米小麥產業技術體系創新團隊首席專家金危危

北京市種子管理站站長黃生斌

北京市農業技術推廣站副站長孟范玉

現場，北京市種子管理站站長黃生斌宣布了參展品種專家鑒評與推優結果，經專家組田間評價及品鑒，評選出大會優秀展示品種17個、苗頭品種13個。北京市農業技術推廣站副站長孟范玉發布了2026年北京市鮮食玉米優秀種植主體和2026年第一批“農科糯336”優秀種植主體。

02

“黃金谷物”多元化趨勢明顯

鮮食玉米因均衡全面的營養，被譽為“黃金谷物”。

“全谷物營養價值被嚴重低估，膳食纖維攝入缺口巨大。”中國工程院院士何中虎指出，當前赤霉病嚴重影響全谷物原糧安全，且發生范圍越來越大。他特別強調，黃淮地區的小麥和玉米長期連作，導致赤霉病在兩種作物上都很嚴重。這一病害制約了優質全麥粉的生產，而輪作倒茬是解決該問題的重要農業措施。

以小麥為例，何中虎院士提出，吸水率、面筋強度、延展性三個加工指標與營養健康品質（膳食纖維、抗性淀粉等）可實現協同改良，這一邏輯對鮮食玉米產業具直接借鑒意義，鮮食玉米同樣需要突破“好吃但不夠健康”或“健康但不好吃”的二元對立，通過育種、加工技術讓口感、甜糯度與營養功能并行提升。

值得一提的是，《國家全谷物行動計劃（2024—2035年）》已經印發，將帶動包括玉米在內的全谷物產品標準制定和市場擴容，鮮食玉米作為兼具功能與口感的優勢品類，有望受益于這一政策趨勢。

中國工程院院士何中虎

“鮮食玉米呈現糯為主、甜為輔、甜加糯快速增長的品種格局。”中國鮮食玉米產業創新聯盟理事長、北京市農林科學院玉米首席科學家趙久然介紹，白色糯玉米是主色調且占比最大，金黃色糯玉米因富含葉黃素正快速增長，彩色玉米、甜玉米（純黃/黃白雙色/純白）、甜加糯品種并存，品種多元化趨勢不可逆轉。

北 京市農林科學院玉米研究所所長、北京市糧食作物創新團隊首席專家王榮煥介紹，北京依托 強大的 科技 、 市場 與 物流 優勢， 可 實現 優質 鮮 果穗 “朝采夕至” ， 消費者 當天 就 可 吃上 新鮮 美味 的 鮮食玉米 。此外， 京科 系列 鮮食玉米種子和果穗產品已銷往全球50多個國家和地區，越南 的 田間地頭 、 韓國 的 大街小巷 以及 歐美 的 超市均有相關產品。

技術創新不斷驅動品質升級。趙久然認為，高葉酸、高賴氨酸、高花青素、高葉黃素、高維生素E是鮮食玉米營養強化的五大方向。“鮮食玉米還有很大發展潛力，利用生物技術與智能育種手段，進一步挖掘資源潛力，滿足人均消費量增長需求”。

中國鮮食玉米產業創新聯盟理事長、北京市農林科學院玉米首席科學家趙久然

北京市農林科學院玉米研究所所長、北京市糧食作物創新團隊首席專家王榮煥

值得注意是，北京市農林科學院玉米研究所副研究員徐麗已成功將高賴氨酸基因導入骨干糯玉米自交系，選育出“京科糯2000GL”等高賴氨酸新品種，籽粒賴氨酸含量較對照提高一倍以上，實現了口感與營養的雙重提升。北京市農林科學院玉米研究所焦炎炎博士挖掘到多個調控鮮食玉米葉酸含量的關鍵基因，并構建了代謝組數據庫與預測模型，為鮮食玉米營養品質改良提供了重要理論支撐。

中國鮮食玉米品種更推動“一帶一路”農業合作。重慶市農業科學院研究員柯劍鴻現場分享了“渝黑糯660”在中非示范種植故事。“中非總統圖瓦德拉訪渝期間，對該品種表現出濃厚興趣，當場提出希望引進種植。我們克服安全、疾病、語言等困難成功試種，品種較當地增產148.1%，獲中非總統高度認可，形成可復制的‘中國方案’。”

長三角地區鮮食玉米種植面積超300萬畝，已形成品種創新、產業協同、市場引領的鮮明特色。上海市農業科學院作物所研究員鄭洪建介紹，長三角鮮食玉米產業技術創新聯盟的成立，構建起國家-區域-省市三級創新網絡。針對中高端市場需求，聯盟聚焦功能型、特色化品種選育，推動產業從“大眾低端”向“中高端品質”轉型。

重慶市農業科學院研究員柯劍鴻

上海市農業科學院作物所研究員鄭洪建

北京市農林科學院玉米研究所焦炎炎博士

北京市農林科學院玉米研究所副研究員徐麗

03

走向國際舞臺中心勢不可擋

中國鮮食玉米種植面積占全球近半，產量超千萬噸，產業正從規模擴張轉向國際引領。

聯合國糧食及農業組織原總干事特別顧問、植物生產與保護司原司長夏敬源為中國鮮食玉米走向國際指明了“五化”路徑，一是韌性化需求，要求品種多抗以應對氣候不確定性；二是綠色化轉型，需全產業鏈推進生物育種與生物制造；三是數字化賦能，解決“誰來種地”問題；四是產業化融合，強調精深加工才是利潤核心；五是國際化協同，則要整合全球資源進行聯合攻關。

“中國走向國際舞臺中心勢不可擋，農業是先行區，我國擁有種質資源、完備產業體系和空前政策支持三大優勢。”夏敬源進一步提出三大戰略判斷，路線圖清晰——“十五五”布局市場、“十六五”主導標準、2035年全面走向國際舞臺中心，以技術、標準、品牌、人才四位一體驅動產業全球化。

聯合國糧食及農業組織原總干事特別顧問、植物生產與保護司原司長夏敬源

北京市農林科學院玉米研究所研究員盧柏山介紹，本單位構建了全球數量最大的玉米品種標準DNA指紋數據庫，建立了分子標記輔助育種平臺，育出的品種不僅在中國鮮食玉米市場占據主導地位，更在國際上享譽盛名。北京市農林科學院國際合作處處長郝利表示，這些品種和技術不僅推動了國內都市農業的高質量發展，也為全球不同氣候地區的農業發展提供了實用和創新的解決方案。

巴基斯坦便是受益國家之一。玉米是巴基斯坦僅次于小麥和水稻的第三大作物，在過去20年里，巴基斯坦的玉米產量從300萬噸/年增長到1000萬噸/年。

中國經濟網國際合作中心項目經理、巴基斯坦聯合通訊社首席記者Dr.Zafar Hussain(侯成)坦言，巴基斯坦玉米產業面臨單產差距大、氣候壓力大、采后損失多、種子進口依賴大等四大挑戰。他建議，開展聯合育種與研究計劃，建立中巴玉米研究聯盟，共享種質資源、開展聯合田間試驗、聯合培養人才。同時邀請更多中國種子企業在巴基斯坦建立生產和加工設施，展示中國滴灌、無人機作物監測、精準施肥等技術。

巴基斯坦/古吉拉特大學植物學系教授奧迪勒·拉希德(Audil Rashid)補充，玉米對巴基斯坦的糧食、飼料和工業安全至關重要，是農民生計的核心。當前，巴基斯坦需要“氣候智慧型”品種，需要耐熱、耐旱、抗病蟲害、優質的品種。

“當前，越南玉米產量遠不能滿足國內需求，每年需進口500-700萬噸。種子需求量約2萬噸/年，種子主要來自越南當地、中國、美國和泰國。”越南國立農業大學生物與農業技術學院教授武氏碧幸(VUTHIBICHHANH)希望，引進中國更多優良品種，同時，越南政府出臺了肥料、稅收等方面的補貼政策，鼓勵農戶種植。

“越南玉米市場潛力巨大，但產量缺口長期存在。”廣西壯族自治區農業科學院研究員呂榮華提出，越南鮮食玉米品種需求旺盛，京科糯2000（HN88）、桂糯518、銀蝶糯106等中國品種在越南表現優異，比當地品種增產5%以上，中越農業未來在品種推廣、技術輸出和產業鏈投資方面前景廣闊。

埃塞俄比亞農業研究院教授德米瑟夫·阿卡梅勒·阿巴布爾古(Demissew Ahakemal Ahbabulgu)坦言，埃塞俄比亞鮮食玉米品種推廣力度不足，目前已有少數甜玉米和糯玉米品種，但尚未大規模推廣。埃塞俄比亞農業研究院教授米尼利克·策加·埃吉古(Minilik Tsega Ejigu)認為，除了大規模推廣改良品種之外，還需要加強農業推廣服務、改善土壤肥力等，有效驅動效率提升。

北京市農林科學院玉米研究所研究員盧柏山

北京市農林科學院國際合作處處長郝利

中國經濟網國際合作中心項目經理，巴基斯坦聯合通訊社首席記者Dr.Zafar Hussain(侯成)

巴基斯坦/古吉拉特大學植物學系教授奧迪勒·拉希德(Audil Rashid)

越南國立農業大學生物與農業技術學院教授武氏碧幸(VUTHIBICHHANH)

廣西壯族自治區農業科學院研究員呂榮華

埃塞俄比亞農業研究院教授德米瑟夫·阿卡梅勒·阿巴布爾古(Demissew Ahakemal Ahbabulgu)

埃塞俄比亞農業研究院教授米尼利克·策加·埃吉古(Minilik Tsega Ejigu)

據悉，本次活動由北京市農林科學院玉米研究所、現代農業產業技術體系北京市糧食作物創新團隊、北京市農業技術推廣站、北京市種子管理站、北京專家聯誼會農業食品分會聯合主辦，中國鮮食玉米產業創新聯盟、北京作物學會、北京農學會、北京種業協會、中鮮玉聯合體協辦。北京市農業農村局、北京市人才局、北京市農林科學院、北京市科學技術協會、國家玉米產業技術體系、中國作物學會玉米專業委員會、中國種子協會鮮食玉米分會、通州區農業農村局、通州區于家務回族鄉人民政府、中關村通州園管理委員會、通州區科學技術委員會等為大會提供了全面指導，北京華奧農科玉育種開發有限責任公司、北京碧海圓生態農業觀光有限公司、山西中科玉農業開發有限公司、萬農高科集團有限公司、中苗種業集團有限公司等企業參與贊助。

本次大會共有來自北京市、京津冀及全國相關部門的領導、國內外行業專家、農業企業、種植主體及基層農技人員等200余人參會。

作者丨農財君

編輯 | 農財君

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