江蘇
隨著暑期到來，夜間餐飲消費持續升溫，網紅小吃、特色夜宵線上訂單增長明顯，商圈、夜市街區等餐飲聚集區域人氣旺盛。高郵市市場監管局總結前期11輪夜巡成效，直擊夏季高溫風險點，近期開展網絡餐飲暑期專項夜巡，首輪暑期夜巡聚焦網紅餐飲店，著力糾治“重流量、輕安全”等突出問題。
網紅餐飲店依托線上營銷迅速聚攏人氣，但其訂單高度集中、出餐節奏快、高峰時段后廚滿負荷運轉，食品安全管理容易產生松懈。部分門店線上形象精致、線下后廚操作隨意，宣傳與管理的落差容易構成暑期餐飲安全的重要風險敞口。執法人員依托外賣平臺數據，篩選點單量較高的網紅門店，將海鮮燒烤、涼皮涼面、果汁奶茶等暑期熱銷品類納入重點監管范圍，檢查資質證照、健康證明、進貨查驗、索證索票等制度落實情況，重點盯防暑期兼職人員健康證明是否完備、食材常溫存放是否超時、冷藏設施溫度是否達標、涼菜生食加工是否規范、防蠅設施是否缺失等關鍵環節。
夜巡堅持檢查與指導并重、整改與普法結合。本次共檢查13家網紅餐飲店，督促現場整改問題7個。執法人員在巡查中同步宣貫網絡餐飲安全新規和夏季操作規范，圍繞高溫食材儲存、加工制作等環節進行現場指導，引導經營者從源頭防范食源性疾病風險，自覺扛起食品安全主體責任。
下一步
高郵市市場監管局將持續以“339工作法”為抓手，圍繞無堂食網絡餐飲店、餐飲集聚區依次開展各有側重的專項夜巡，逐步實現對暑期網絡餐飲消費重點業態和重點區域的全覆蓋，切實守護群眾“舌尖上的安全”。
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