他留過美、進(jìn)過世界500強(qiáng)，如今在農(nóng)村改房子，每天喝咖啡看日落

這個(gè)留過美的人，大家叫他Sam，改造的房子位于西安長安區(qū)楊莊魏家?guī)X村，名為“苫嶼SHAN YU”，能聚餐、也能住宿，有燉鍋，茶，也有牛排、咖啡、洋酒。

房子位于村落盡頭，一路上坡，平房，一走進(jìn)去，幾乎每個(gè)初來的人嘴型都要變一變，因?yàn)橐l(fā)出“哇”的贊嘆：

終南山，雖巍巍峨峨，但仿佛近在眼前，樹林嵌在山腰，郁郁蔥蔥，還有一個(gè)落日，圓圓的，紅紅的，掛在空中……

坐下來，可以先點(diǎn)上一杯喝的，也有甜品。

休閑區(qū)的后面是分享區(qū)，再后面，是幽靜書房區(qū)，沿著外廊朝里走，是今年5月開業(yè)的民宿區(qū)，內(nèi)有庭院、茶室，自成一體。

房子總共5間，窗外是終南美景。

依著白色旋轉(zhuǎn)樓梯下來，就是“苫嶼大草坪”，小朋友、小動(dòng)物們可以盡情撒歡……

▲初見彩鋼房的樣子

“我們來的時(shí)候，這個(gè)地方就是個(gè)彩鋼房，長滿了爬山虎，房子朝西的那一面是坑坑哇哇的菜地……

那時(shí)是疫情，孩子一直都憋在家里，我們幾個(gè)做父親的，想找個(gè)地方，讓孩子們釋放釋放，可是去了好幾處，都不理想，所以就決定，自己進(jìn)山做一個(gè)院子。”

Sam說，他和搭檔老謝，沿著環(huán)山路，一邊玩，一邊找，沒想到一找就找了9個(gè)月，直到推開這棟彩鋼房的門……

▲后面的農(nóng)民房

“當(dāng)時(shí)，我們一心想做一個(gè)屬于自己的院子，不被外界打擾，不僅租了這棟彩鋼房，連后面幾棟農(nóng)民房也租了下來，至于菜地，給村民交了10年租金，還給了‘賠償’，大叔大嬸們在村長的組織下，喜提現(xiàn)金，開心得很……”

“房子的狀態(tài)不好，但老謝是專業(yè)設(shè)計(jì)師，房間頂部用木包裹，面東一側(cè)，用上懸玻璃窗，面西，是絕美山景，用落地大玻璃窗，同時(shí)建出一個(gè)‘走廊大露臺(tái)’。

面西，有西曬問題，我們專門設(shè)計(jì)遮陽棚，擺在露臺(tái)上，至于菜地，先用推土機(jī)推平，一部分植草皮，變成了一個(gè)草坪，另一部分，做了菜園，作為我們的食材來源。”

“裝修收拾，用了差不多一年時(shí)間，可帶著家人玩了幾次后，就發(fā)現(xiàn)問題了：平時(shí)大家都是各忙各的，只能周末來，來之后，先得打掃衛(wèi)生，面積還不小，等打掃得差不多了，周末也差不多度完了……

這與當(dāng)初的想象可不一樣，一商量，不如把它開放了，把‘私人空間’變成‘商業(yè)空間’。”

可在鄉(xiāng)村做商業(yè)運(yùn)營，并非易事，即使成為“網(wǎng)紅”，也面臨著運(yùn)營成本大、客流潮汐效應(yīng)明顯、競爭同質(zhì)化等問題。對此，Sam說他心里明白，不過，房租交了，裝修做了，既然是帶著情懷來的，那就讓它再徹底一些……

說起過往經(jīng)歷，Sam是個(gè)順風(fēng)順?biāo)某晒θ耸俊?/p>

早年大學(xué)畢業(yè)后，Sam曾赴美深造，就讀美國俄亥俄州立大學(xué)（The Ohio State University），然后去密歇根（Michigan）實(shí)習(xí)，之后，進(jìn)入輝瑞制藥（Pfizer Inc.)，工作七年之后，自己創(chuàng)業(yè)做進(jìn)出口貿(mào)易，至今已十余年。

Sam說，他之前的業(yè)務(wù)是TO B，思維的習(xí)慣都是圍繞B TO B，但苫嶼是TO C，這個(gè)彎兒要轉(zhuǎn)過來，還真得費(fèi)點(diǎn)勁兒，為此掏了學(xué)費(fèi)去上課。

“最開始想找到一個(gè)合適的人來管理，可面試了很多，有碩士，有海歸，都不滿意，期間，請了不少朋友來出主意，一個(gè)資深餐飲人一句話把我點(diǎn)醒：

‘這事兒，你自己不干，你就一定干不好！’”

“2024年上半年，我們改變了思路，一切‘躬身入局’：我的專業(yè)是食品研究，又是進(jìn)口商，所以確實(shí)知道什么是好吃的，店里所有的選擇都是專業(yè)的，從豬肉、牛肉、奶制品再到咖啡豆……

順便說一句，很多人都覺得國外的奶制品更好，這是個(gè)誤區(qū)，中國奶源的質(zhì)量不輸世界任何一個(gè)國家，遠(yuǎn)在日韓之上，和歐美基本持平。”

“我和老謝經(jīng)常在想一個(gè)問題：在村里，開一個(gè)咖啡店，憑什么吸引客人來？我想，除了美景就是吃得‘有標(biāo)準(zhǔn)’，本來，這里就是給家人、朋友休閑的地方，給家人用什么標(biāo)準(zhǔn)，就給客人用什么標(biāo)準(zhǔn)。

店里提供牛排、意面、燉鍋、鐵板烤肉、甜品等，還有雞尾酒、果酒、甜酒、威士忌等，每一款產(chǎn)品，先是親自品嘗，然后給出意見，再讓團(tuán)隊(duì)調(diào)整……”

▲以往的“天鵝”不是沒頭，就是沒脖子

“至于咖啡，我學(xué)了‘拉花’，會(huì)拉‘天鵝’，還有‘千層壓紋郁金香’，沒有拜師，就是趁周末，自己來店里，摸索著學(xué)，最早拉出來的像‘山雞’、有時(shí)像‘豬大腸’，失敗的，都是自己喝了，大約花了半年多，夢想中的圖案終于出現(xiàn)了……”

“對于環(huán)境，我們也一直都在迭代：一開始，遮陽棚是兩邊撐起，收放麻煩，還容易積水，后來改成中間頂起來，兩邊搭下去的樣子，‘坡屋頂’不會(huì)積水，支撐的架子請村里大哥一焊，而且打孔、拉繩，操作方便。

這樣，不論風(fēng)雨天，艷陽天，坐在改良版的篷布下，都會(huì)收獲美好感受……”

細(xì)節(jié)在一天天調(diào)整，漸漸地，Sam發(fā)現(xiàn)來的人多了，有不少是“回頭客”，店面由“純賠”實(shí)現(xiàn)了“包住員工”。

按道理說，可以松口氣了，可去年年底，在消費(fèi)降級(jí)的背景下，他們做了一個(gè)逆勢決定——將后面農(nóng)民房改成民宿。

“在鄉(xiāng)村做事情，沒法‘一蹴而就’，既然已經(jīng)開始，那就‘用時(shí)間換空間’，之前的摸索、投入，都是為這一方山野沉淀力量，積攢生命力。”

“房間改造前，我們詳細(xì)了解‘秦保政策’，在農(nóng)民房‘不長高不長胖’的限制條件上，盡量做到最優(yōu)化處理，讓房間與自然更好融合。”

“室內(nèi)空間‘以能攬收山景’為設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，可其中一個(gè)房間的窗戶對著院內(nèi)，無法見綠，我們就專門給它造了個(gè)景：

把院內(nèi)一間舊房的屋頂去掉，改成一個(gè)坡屋頂茶室，然后筑石理水，形成一方庭院，以后住在這個(gè)房間的客人，反而會(huì)擁有‘流水潺潺，庭院深深’。”

“公區(qū)書房改造，將窗戶的角度轉(zhuǎn)了30°，這樣，客人坐在里面，會(huì)避開村里的農(nóng)民房，抬頭望見的只有大山的郁郁蔥蔥……

房間內(nèi)部配置，比我日常出行的標(biāo)準(zhǔn)要高一點(diǎn)，至少麗思卡爾頓的水平。”

“改造費(fèi)用比預(yù)算超了近一倍，不過，五一開業(yè)之后，生意不錯(cuò)。”

Sam說，從營業(yè)至今已經(jīng)2年多了，他最大的經(jīng)驗(yàn)是要毫無保留地，把自己的熱愛呈現(xiàn)出來！這方山野院落，是他與老謝心中理想的微度假秘境，雖對外經(jīng)營，卻也是他們付出心血和情感的“精神自留地”。

“現(xiàn)在，我倆都很忙，既要忙自己的事情，也要忙共同的事情，每天都在不同的‘角色’中切換，在情懷和立場之間，在山里和城里之間……

但不管怎么‘切換’，我覺得重要的還是生活本身：一到周末，我就得來村子了，要招待客人，要種花，還要種地，最近，我和老謝一直在論證，要不要再修個(gè)游泳池？”

“苫嶼的日落，夏天落在平原，冬天落在山尖，每天的時(shí)間一到，只要是晴天，客人們都會(huì)站在露臺(tái)上，草坪上，拿起手機(jī)拍，沒有人舍得拉下心動(dòng)的瞬間，金色暈染著一切，夢幻得很……”

“牛排和燉鍋是最受客人歡迎的菜品，以往，夜幕降臨了，只能打道回府，現(xiàn)在有了民宿，可以住下了，內(nèi)有庭院，外有山景，能享一方靜謐。

周末，我一般就在，我會(huì)拉花，還會(huì)調(diào)酒，有時(shí)間的話，大家坐下來可以喝上兩杯，聊上兩句，不過，我對客人有個(gè)‘要求’，我提供美食美景，你呢，得帶上自己的故事……”

苫嶼SHAN YU

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本次活動(dòng)的最終解釋權(quán)歸苫嶼SHANYU所有，祝你好運(yùn)！

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