南京景楓萬豪酒店萬豪中餐廳獲黑標，聯袂大董打造「南京?意境」

隨著個性化、場景化的餐飲消費逐步成為年輕群體主流消費習慣，萬豪旅享家旗下萬豪中餐廳于近日建立黑標、金標、綠標三大分級體系，滿足食客差異化用餐需求。南京景楓萬豪酒店萬豪中餐廳?景閣入選首批揭牌黑標餐廳。

南京景楓萬豪酒店總經理黃鵬先生表示：“萬豪中餐廳?景閣獲評黑標餐廳，是對我們長期深耕淮揚菜、打磨高端宴請體驗的認可。餐廳將從空間氛圍、菜品創作到專屬定制服務全面升級，我們希望通過這次揭牌，打造更加具有金陵文化質感的沉浸式用餐體驗，讓來自全國各地到訪南京的食客，都能在這里讀懂淮揚菜深厚的人文底蘊，感受南京獨有的城市飲食魅力?！?/p>

南京景楓萬豪酒店 總經理 黃鵬

揭牌當日，酒店特邀知名餐飲品牌大董聯袂打造「南京?意境」風味聯名宴，以南北兩大美食流派同臺演繹，為到場嘉賓獻上一場兼具文化底蘊與視覺美學的珍饈盛宴。本次合作是一次美食跨界交流盛會，大董意境菜獨有的東方美學表達、淮揚菜沉淀千年的人文底蘊，為本地餐飲市場帶來全新創作思路。

本次晚宴的創意菜品由酒店主廚周松竹團隊與大董團隊聯合打造，在分享本次菜品設計核心靈感時周松竹主廚表示：“萬豪中餐廳?景閣始終以新淮揚菜為核心發展主線，堅持扎根南京本土，以四季時令鮮材為創作根基，平衡傳統淮揚與現代審美。一方面希望食客通過一席淮揚佳肴，沉浸式讀懂金陵千年飲食脈絡；另一方面，借助本次與大董先生的深度合作，借鑒意境菜的視覺美學，積累全新創意?！?/p>

南京景楓萬豪酒店 中餐行政總廚 周松竹

本次「南京?意境」風味聯名宴以淮揚經典為本、大董意境為韻，兩大專業主廚團隊同臺獻藝，一邊是深耕淮揚風味的周松竹主廚團隊，演繹創意新淮揚；另一邊是大董先生的意境菜團隊，呈上多款品牌經典佳作，南北佳肴輪番上桌，風味層次豐富、各具特色，為來賓們獻上一場舌尖與文化共生的盛宴。

淮安蒲菜熗虎尾

淮安蒲菜熗虎尾

是一道承載千年飲食文化的經典淮揚佳肴。民間素有 “小暑黃鱔賽人參” 的說法，這道菜應季而制，淵源可追溯至漢代，更是清代淮安經典鱔魚三吃之一。菜品精選黃鱔最緊實彈嫩的脊背，經汆燙后形似虎尾，菜名由此而來。蒲菜有著“淮揚嫩芽”之稱，滾燙熱油激香蒜泥和香菜的味道，用熗烹手法鎖住食材本味。鱔背彈滑、蒲菜脆爽，一口便是歷史沉淀的淮揚老味道。

低溫黑醋汁牛小排

低溫黑醋汁牛小排

則是遵循淮揚菜精工細作理念打造的創新菜式。菜品采用低溫工藝烹制，牢牢鎖住牛肉原汁，實現外香酥、內軟嫩的口感。搭配秘制醬汁，并融入指橙調和風味，酸甜口感巧妙化解肉質的厚重感。既有淮揚菜的雅致底蘊，又兼顧現代料理的高級質感。

蔥油雞樅三蝦面

蔥油雞樅三蝦面

充分詮釋了淮揚菜對時令與匠心的追求。作為江南經典面食，三蝦面的精髓在于蝦籽、蝦腦、蝦仁三種鮮料，全部依靠手工精細剝離制作，工序繁復只為保留食材純粹本味。菜品加入雞樅提鮮，再淋上手工熬制的蔥油，鮮香四溢。勁道的手工高郵鴨蛋面，多種鮮味交織融合。一碗面，盡顯淮揚菜對時令本味的極致追求。

大董團隊?中國意境菜

大董是中國餐飲領軍企業，成立于1985年，距今已有40年歷史。董振祥先生作為大董餐飲管理集團創始人兼董事長，是北京烤鴨（掛爐）代言人，也是大董中國意境菜創始人，首創提出的“酥不膩”理念與技術，已成為行業公認標準，他創立的大董中國意境菜被譽為中國餐飲新美學，通過意境視角將傳統中餐升華為引領國際潮流的料理學派。運用中國繪畫的寫意技法結合中國古典美學和西方美術中的色彩原理，開創了烹飪色彩學，向國際詮釋了東方餐飲美學的魅力。

當晚，大董團隊帶來多款招牌意境菜，將品牌獨有的美食美學展現得淋漓盡致。木姜子樹番茄酸湯燒花膠風味別致，酸湯酸辣開胃，花膠軟糯彈潤，食材搭配新穎巧妙；泡蓮子仔姜炒蝦仁色澤清雅、口味清鮮，形味兼備，盡顯意境菜的雅致格調；韓城青花椒焗黃魚麻香濃郁，魚肉緊實入味，風味十足。晚宴壓軸登場的大董22天酥不膩小雛鴨是品牌標桿之作，歷經22天風干工藝打造，鴨皮酥香不膩，鴨肉鮮嫩多汁，精湛的烹飪技藝收獲全場好評，將晚宴氛圍推向高潮。

淮安蒲菜熗虎尾大董22天酥不膩小雛鴨

韓城青花椒焗黃魚

泡蓮子仔姜炒蝦仁

隨著萬豪中餐廳?景閣正式揭牌亮相，酒店也正式開啟高端淮揚餐飲發展新征程。未來，餐廳將堅守匠心深耕淮揚菜系，持續挖掘傳統美食文化、打磨創新菜品，依托萬豪黑標餐廳的高端服務標準，打造集文化、風味、體驗于一體的城市餐飲名片，以多元美食活動持續賦能南京高端餐飲市場。（編輯：添喜lucklily）