欠薪、斷供、107起訴訟纏身！Seesaw給所有盲目擴(kuò)張的精品咖啡敲響喪鐘

本文為食品內(nèi)參原創(chuàng)

作者丨李歡歡 編審丨橘子??????????????????????????????????

日前，一則Seesaw被申請破產(chǎn)清算的消息在整個消費(fèi)行業(yè)炸開了鍋。

可事實(shí)上，Seesaw的經(jīng)營危機(jī)由來已久，2024年1月被曝出大面積閉店；2025年3月又曝出被多家供應(yīng)商追討欠款。很長一段時間里，不少Seesaw的前員工和供應(yīng)商堅(jiān)持在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布討薪帖，但無人關(guān)注，直至“清算”。

多方“圍剿”，身陷100多起司法訴訟

事實(shí)恰如前文所述，Seesaw被申請破產(chǎn)清算也算不上是最近的事。

工商信息顯示，2026年3月11日，上海市第三中級人民法院公開受理了一起破產(chǎn)重整的案件，Seesaw的母公司上海西舍咖啡有限公司是被申請人，申請人為上?，斅秾?shí)業(yè)有限公司，后者以不能清償?shù)狡趥鶆?wù)且明顯缺乏清償能力為由，向法院申請對前者進(jìn)行破產(chǎn)清算。4月23日，上海市第三中級人民法院組織了首次債權(quán)人會議，這意味著Seesaw正式進(jìn)入破產(chǎn)清算程序。

公開信息顯示，上?，斅秾?shí)業(yè)有限公司的經(jīng)營范圍包括食品機(jī)械、廚房用具，水處理設(shè)備、電氣設(shè)備等，看起來是Seesaw曾經(jīng)的設(shè)備供應(yīng)商。事實(shí)上，早在3年前就有供應(yīng)商在社交網(wǎng)絡(luò)上曬圖、向Seesaw討要欠款，2025年3月，Seesaw被進(jìn)一步曝出被多家供應(yīng)商追討欠款。

上海市第三中級人民法院出具的裁定書也顯示，早在2024年，上海市長寧區(qū)人民法院就受理了上述“瑪露實(shí)業(yè)”與“上海西舍咖啡”之間的買賣合同糾紛案。后因被執(zhí)行人上海西舍咖啡不能清償?shù)狡趥鶆?wù)且資產(chǎn)不足以清償全部債務(wù)，長寧法院中止執(zhí)行，將案件移送了上海市第三中級人民法院進(jìn)行破產(chǎn)立案審查。

類似的買賣合同糾紛還有很多。

企查查、天眼查等平臺信息顯示，在上海西舍咖啡面臨的100多起司法訴訟中，商業(yè)合作糾紛高達(dá)32起，起訴方均為類似“瑪露實(shí)業(yè)”這樣的上下游合作商。除此之外，公司還面臨著來自員工、物業(yè)、銀行及其他服務(wù)商的批量訴訟，身陷一場多方“聲討”的困局之中。

比如，在商業(yè)合同方面，因資金鏈斷裂，Seesaw與多方簽訂的服務(wù)合同、房屋租賃合同、借款合同乃至運(yùn)輸合同均出現(xiàn)大面積違約，由此觸發(fā)密集訴訟。公司近兩個月新增的起訴案件中，涉及與第三方技術(shù)服務(wù)公司、物業(yè)租賃方、金融機(jī)構(gòu)及物流公司的多起合同糾紛。

在勞動糾紛層面，Seesaw遭遇了大面積的勞動爭議。從2023年底到2025年，陸續(xù)曝出其員工討薪維權(quán)的消息。部分勞動仲裁案件已進(jìn)入法院強(qiáng)制執(zhí)行程序，員工們通過法律途徑追索欠薪和賠償金，但至今仍有部分訴求未獲清償。

隨著訴訟與執(zhí)行案件的累積，法院對Seesaw及創(chuàng)始人采取了強(qiáng)制措施。2026年以來，公司及其法定代表人吳曉梅被多次發(fā)布限制消費(fèi)令；公司還存在20條歷史失信被執(zhí)行人信息，涉案金額達(dá)1037.99萬元。

此外，公司股東所持有的部分股權(quán)已被凍結(jié)，目前公司有8條被執(zhí)行人信息，被執(zhí)行總額為1410.87萬元。截至目前，Seesaw身為被告的107起司法案件，涉案總金額約4700萬元，其中50%的訴訟集中爆發(fā)在2025年。

綜上，Seesaw的司法風(fēng)險已從孤立的商業(yè)違約，演變?yōu)橐粓龈采w勞動、金融、租賃、信用的系統(tǒng)性危機(jī)，某種程度上宣告了這家公司的沒落。

節(jié)節(jié)敗退，Seesaw并非死于低價

之所以說是沒落而非終結(jié)，是因?yàn)镾eesaw咖啡并未完全退出市場。

綜合Seesaw的官方小程序及窄門餐眼等三方平臺的數(shù)據(jù)來看，目前Seesaw咖啡仍有34家門店在營業(yè)中。雖然較2023年巔峰時期的135家少了100家，但這剩下的30余家門店也算為Seesaw保留了最后的體面。它們的存在，一定程度上也說明了精品咖啡雖然式微，但仍有市場。時至今日，社交網(wǎng)絡(luò)上仍有不少咖啡愛好者及從業(yè)者對Seesaw的境遇表示遺憾。

回溯過去15年，Seesaw咖啡在整個精品咖啡啟蒙過程中做了不少具有影響力的事。

2012年，當(dāng)吳曉梅夫婦把第一家Seesaw咖啡開進(jìn)上海愚園路433號靜安設(shè)計(jì)中心時，中國本土精品咖啡品牌少之又少。在星巴克幾乎壟斷高端咖啡認(rèn)知的年代，Seesaw將精品咖啡豆、單一產(chǎn)地、手沖技藝等概念第一次系統(tǒng)地展現(xiàn)在國內(nèi)消費(fèi)者面前。

在品牌創(chuàng)立后的前五年，Seesaw走得相當(dāng)穩(wěn)健，深耕上海，定位中高端，單杯均價30-40元，堅(jiān)持一店一設(shè)計(jì)。不僅如此，它還建立了完整的咖啡師培養(yǎng)體系，為行業(yè)輸送了大量人才，因此被冠以中國精品咖啡黃埔軍校、中國的藍(lán)瓶咖啡等稱號。產(chǎn)業(yè)鏈層面，Seesaw的意識也很超前，早在2014年就發(fā)起了“云南十年計(jì)劃”，深入產(chǎn)地幫助咖農(nóng)提升品質(zhì)并承諾溢價采購。那時的Seesaw，做的是真正的慢生意，靠空間審美和咖啡文化沉淀口碑。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在2017年，當(dāng)年6月，Seesaw拿到百福控股的4500萬元A輪融資，成為國內(nèi)精品咖啡賽道中首個獲得融資的品牌，由此開啟了向上海之外擴(kuò)張的步伐。

到2021年，新消費(fèi)大熱，資本市場對精品咖啡賽道的青睞近乎狂熱。當(dāng)年7月，Seesaw完成由喜茶領(lǐng)投、老股東跟投的A+輪過億元融資。彼時，喜茶創(chuàng)始人聶云宸親自出任Seesaw董事的消息一度引發(fā)市場熱議（時至今日，聶云宸仍留任Seesaw董事一職）。到2022年，黑蟻資本、基石資本再投數(shù)億元，品牌估值一度沖上10億元關(guān)口。

但快速擴(kuò)張的代價很快顯現(xiàn)。為快速邁入百店陣容，Seesaw在2022年激進(jìn)拓店67家，但選址評估并不精細(xì)，導(dǎo)致部分門店日均出杯量不足200杯，低于行業(yè)盈虧線。2023年再無新資金注入，自身造血能力又嚴(yán)重下滑，Seesaw的現(xiàn)金流危機(jī)全面爆發(fā)，品牌開始大規(guī)模關(guān)店，最終一步步滑向深淵。

如今回看Seesaw的潰敗，不少人將其歸結(jié)于被低價低端咖啡嚴(yán)重?cái)D壓生存空間，由此唱衰整個精品咖啡市場。誠然，受行業(yè)長時間價格戰(zhàn)影響，及現(xiàn)制咖啡行業(yè)主流敘事被重新改寫的大背景下，精品咖啡市場確實(shí)稍顯低迷。在Seesaw之前，精品咖啡的鼻祖“藍(lán)瓶咖啡”也因經(jīng)營不善已被雀巢賣身于瑞幸咖啡背后金主大鉦資本。

但在部分從業(yè)者看來，中國市場很大，具備精品咖啡消費(fèi)能力的高端客群并不少，Seesaw的問題在于戰(zhàn)略定力不強(qiáng)。當(dāng)行業(yè)的主流敘事發(fā)生轉(zhuǎn)變，品牌未能幸免在“做精品”和“追求效率”之間搖擺，最終兩頭都靠不上，反倒喪失了自己的差異化定位。

當(dāng)它發(fā)現(xiàn)自己既做不了瑞幸的效率，也守不住最初的匠心時，等待它的便只有被市場與債權(quán)人拋棄的命運(yùn)。