河南
夏天，天氣炎熱，大魚大肉實在油膩，好在孩子喜歡吃這餅，近來我家烙餅都改成不放油的做法，比放油烙還香，少油健康，清爽好吃。
和面時，我又加一把蔬菜進來，挑食孩子也能輕松補足營養。小餅一出鍋，香味飄老遠，配著西紅柿雞蛋魚丸湯，孩子吃了一大塊，說香得很，點名過兩天繼續做。
??千層蔬菜醬餅??
食材清單：面粉、馬齒莧（或其他蔬菜）、大蔥、洋蔥、大蒜、干辣椒（能吃辣就放）、五花肉。
具體步驟如下：
1、兩場雨水過后，馬齒莧已冒出頭。它營養特別高，就是口感有點酸，炒菜涼拌，孩子都不愛吃，而揉進面粉里烙餅，卻說格外香，一點酸味吃不來。
2、馬齒莧焯水后，過涼擠水，然后切碎一些。
3、加面粉，放酵母，天氣熱直接加自來水，陰天下雨加溫水，揉成偏軟的面團。
4、趁著面團發酵時間，來做一個烙餅、蒸花卷、蒸包子、拌面條都好吃的萬能醬料。
一小塊去皮的五花肉，小火煎出油，變金黃后撈出，油里再放入蔥段、洋蔥、蒜片、干辣椒、十三香，小火炸香。炸至金黃，和五花肉一起放入絞肉機攪碎。
之后，再加入面粉、食用鹽、花椒粉。醬料別太稀就行，稠度大概像這樣。
5、面團已經發酵好，很是飽滿的一盆。
因為孩子愛吃，我也愛吃，所以每次烙這餅，就會多和些面，面塊太大，分成小塊。
6、搟成有點厚度的面餅，放上餡料。
7、切一刀，然后像這樣卷起來。
卷好后，立起來。
再壓成一個小圓餅，之后，靜置3分鐘。
8、最后搟開，電餅鐺不用刷油，直接放入面餅，再放一點芝麻，用手壓結實芝麻。
9、烙到兩面金黃，餅變松軟，就熟了。
每一層都有噴香的醬料，關鍵不用油烙，還加了蔬菜，健康又營養。
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