北京
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今天為大家分享一道零廚藝也能輕松拿捏的快手餐，特點是省事開胃還不膩口，全家都愛吃！
如果沒胃口還不想去琢磨復雜的飯菜，這份美食你就可以輕松復刻了。它不用復雜的配菜、復雜的調味料，也不需要長時間的燉煮，切切炒炒10分鐘就能上桌，一鍋搞定有菜吃、有蛋吃、還有主食的營養美味。
我這次用的食材沒特意出去買，上次吃不完的烙餅切絲后被冷凍著，拿出來化一下就可以了，再搭配雞蛋和圓白菜，還沒出鍋就已經滿屋都是香噴噴的滋味，吃著不干不膩還油潤，入口更是停不下來！
如果天熱不知道給家人吃什么，不妨試試這道美食，可以當作早餐、午餐和晚餐哦，肯定深得家人喜愛~
家常食譜：【炒餅】
需要準備的食材：餅絲1大盤，圓白菜半個，雞蛋3個，蔥花適量，生抽適量，鹽適量，植物油適量
詳細做法：
第一步，把圓白菜切下來半個，切成粗絲，倒入盆里多加水浸泡，目的是去除農藥殘留，這一步不要省略。然后再換水沖洗，倒入漏盆里控水待用
第二步，再把雞蛋磕入大碗里，加少許鹽入個底味，用筷子打散。餅絲是自制烙餅切絲后冷凍的，需要提前拿出來室溫下解凍幾分鐘
第三步，家里的鐵鍋，為了不沾，需要先干鍋燒到有點冒煙，然后略微多加些植物油入鍋，晃動鍋轉圈潤一下，油溫升上來以后，倒入蛋液，煎到兩面金黃，鏟出待用
第四步，把切好的蔥花下鍋，略微多加點，熗出香味
第五步，圓白菜絲倒入炒鍋里，立馬淋入生抽，這個量大概小半飯勺，然后翻炒幾下
第六步，等圓白菜剛要塌秧，攤勻，鋪上餅絲，千萬不要攪動，蓋上鍋蓋，中火燜一小會，這個時間段里圓白菜會出湯，中途不要離開哦
第七步，時間很短，用鏟子鏟起看看湯汁，收到湯濃郁且不太多的時候就可以了
第八步，立馬用鏟子把圓白菜和餅絲拌勻，扒拉到四周，中間留出來一塊地方，把攤雞蛋下鍋，用鏟子鏟成小塊，再和圓白菜餅絲翻炒，炒到餅絲掛上了雞蛋的油，看著油乎乎的，嘗嘗咸淡，如果不夠咸加少許鹽再調一下味。
這些是兩小盤的量，我是用來做早餐的，倆兒子一人一份，再搭配著熱乎乎的牛奶，吃得挺美！
香噴噴的【炒餅】做好了，關鍵處我還得再嘮叨幾句：
攤雞蛋的那一步里，植物油加量，利用炒雞蛋的余油再炒菜倍兒香。
圓白菜一下鍋就淋入生抽，記住是顏色淺的生抽哦，如果你用老抽或其它醬油，要少放，以免黑乎乎就不好看了。
燜的那一步里時間很短，一定要注意別干鍋了，湯汁不能沒有，少量且不太多的汁和餅絲一拌，這才是好吃的關鍵。
最后把攤雞蛋下鍋的時候，要利用鍋里的熱度把雞蛋鏟成小塊扒拉幾下，是釋放油脂，再和餅絲炒的時候才會油潤不干。
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